豚ひきとにらのそぼろ丼
２０１４年１月１５日（水）
日テレ
ZIP!
速水もこみちのMOCO’Sキッチン
モコズキッチンでは、「納得のいくそぼろご飯でガッツリ満足させたい。もこみちさんのお力を貸してください！」というリクエストに、速水もこみちさんが、【豚ひきとにらのそぼろ丼】を作っておすすめしていました。
さっぱり和風味で、がっつり食べる！という「にら」を加えたそぼろ丼です。もやしを加えて、シャキシャき感もプラスするところもポイントのようです！
★実際に作ってみました!!★
＜見た目＞
もこみちさんのそぼろ丼には、卵をのせません。
黒ごまを加えることもあって、「茶色、黒っぽい」仕上がりでした。
私は、温泉卵をトッピングしてみました。
鮮やかな黄色を盛り付けたことで、明るく食欲が増す感じに少し近づいたかなぁと思います。
＜感想＞
甘辛いそぼろに、ニラの風味や黒ゴマの香ばしさがプラスされて、
いつものそぼろより、パンチがあります。
さっぱりという感じは、なかったですが(^_^;) もやしの食感を少し楽しめました。
とろりと流れる温泉卵が、そぼろをまとめてくれて、とても良かったです(*^。^*)
お弁当には、卵のそぼろと合わせて２色丼にするのも、いいかもしれませんね(^_-)-☆
■■■ 速水もこみち流【豚ひきとにらのそぼろ丼】レシピ ■■■
＜材料＞ ２～３人分
もやし…100g
にら…1/2束
しいたけ…2枚
にんにく（すりおろし）…1片分
しょうが（すりおろし）…1片分
豚ひき肉…180g
ごはん…2人分
サラダ油…大さじ1/2
黒ごま…大さじ2
七味唐辛子…適量
(Ａ)
塩・こしょう…各少々
和風だし汁…大さじ2
醤油…大さじ2
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
砂糖…大さじ1/2
＜作り方＞ 調理時間１５分ほどPT15M / 写真：若干少なめ
１．もやし（100g）、石づきを取ったしいたけ（2枚）は粗みじん切り、にら（1/2束）は小口切りします。 
※もやしを加えシャキシャキ感を出す
２．フライパンにサラダ油（大1/2）を入れ、すりおろしたにんにく・しょうが（各1片分）を入れて香りを出し、豚ひき肉（180g）を加えます。
（私は、ニンニクを省略しました）
３．豚肉がパラパラになったら、１のもやし、しいたけ、にらを加えて炒め合わせます。
Ａの塩・こしょう（各少々）、和風だし汁（大2）、醤油（大2）、酒（大1）、みりん（大1）、砂糖（大1/2）を加えて汁気が少し残る程度に煮絡め、黒ごま（大2）を加えて絡めます。 
４．丼にご飯をよそって３をのせ、七味唐辛子（適量）を散らして、【豚ひきとにらのそぼろ丼】の出来上がり
●速水もこみちのMOCO’Sキッチンを参考にして、自分なりに作ってみました。
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【温泉卵】の作り方
（以前、上沼恵美子のおしゃべりクッキングで放送されたレシピです）
＜作り方＞ 調理時間:１０分ほど
１．卵を常温に戻しておきます。
２．鍋に１リットルの湯を沸かし、沸騰したら火を消します。
水200mlを加えて約80度にし、常温に戻した卵をゆっくり入れ、蓋をして８分放置。冷水に落として冷ましておきます。 
●時期・卵の大きさによって放置時間（8分）を短くするなど、変更も必要のようです。
