豚ひきとにらのそぼろ丼

レシピ そぼろ丼2014年1月15日(水)
日テレ

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速水もこみちのMOCO’Sキッチン

モコズキッチンでは、「納得のいくそぼろご飯でガッツリ満足させたい。もこみちさんのお力を貸してください!」というリクエストに、速水もこみちさんが、【豚ひきとにらのそぼろ丼】を作っておすすめしていました。

さっぱり和風味で、がっつり食べる!という「にら」を加えたそぼろ丼です。もやしを加えて、シャキシャき感もプラスするところもポイントのようです!

実際に作ってみました!!

<見た目>
もこみちさんのそぼろ丼には、卵をのせません。
黒ごまを加えることもあって、「茶色、黒っぽい」仕上がりでした。

私は、温泉卵をトッピングしてみました。 
鮮やかな黄色を盛り付けたことで、明るく食欲が増す感じに少し近づいたかなぁと思います。

<感想>
甘辛いそぼろに、ニラの風味や黒ゴマの香ばしさがプラスされて、
いつものそぼろより、パンチがあります。
さっぱりという感じは、なかったですが(^_^;)  もやしの食感を少し楽しめました。

とろりと流れる温泉卵が、そぼろをまとめてくれて、とても良かったです(*^。^*)
お弁当には、卵のそぼろと合わせて2色丼にするのも、いいかもしれませんね(^_-)-☆


■■■ 速水もこみち流【豚ひきとにらのそぼろ丼】レシピ ■■■

<材料> 2~3人分 

もやし100g
にら1/2束
しいたけ2枚
にんにく(すりおろし)1片分
しょうが(すりおろし)1片分
豚ひき肉180g
ごはん2人分
サラダ油大さじ1/2
黒ごま大さじ2
七味唐辛子適量

(A)
塩・こしょう各少々
和風だし汁大さじ2
醤油大さじ2
大さじ1
みりん大さじ1
砂糖大さじ1/2

 
<作り方> 調理時間15分ほどPT15M / 写真:若干少なめ


1.もやし(100g)、石づきを取ったしいたけ(2枚)は粗みじん切り、にら(1/2束)は小口切りします。 レシピ そぼろ丼
 

※もやしを加えシャキシャキ感を出す

2.フライパンにサラダ油(大1/2)を入れ、すりおろしたにんにく・しょうが(各1片分)を入れて香りを出し、豚ひき肉(180g)を加えます。

(私は、ニンニクを省略しました)

3.豚肉がパラパラになったら、1のもやし、しいたけ、にらを加えて炒め合わせます。レシピ そぼろ丼

Aの塩・こしょう(各少々)、和風だし汁(大2)、醤油(大2)、酒(大1)、みりん(大1)、砂糖(大1/2)を加えて汁気が少し残る程度に煮絡め、黒ごま(大2)を加えて絡めます。 レシピ そぼろ丼
 
 

4.丼にご飯をよそって3をのせ、七味唐辛子(適量)を散らして、【豚ひきとにらのそぼろ丼】の出来上がり

●速水もこみちのMOCO’Sキッチンを参考にして、自分なりに作ってみました。

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【温泉卵】の作り方
(以前、上沼恵美子のおしゃべりクッキングで放送されたレシピです)

<作り方> 調理時間:10分ほど

1.卵を常温に戻しておきます。

2.鍋に1リットルの湯を沸かし、沸騰したら火を消します。
水200mlを加えて約80度にし、常温に戻した卵をゆっくり入れ、蓋をして8分放置。冷水に落として冷ましておきます。
 

●時期・卵の大きさによって放置時間(8分)を短くするなど、変更も必要のようです。

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