豚しゃぶサラダ
２０１４年１月１４日（火）
日テレ
ZIP!
速水もこみちのMOCO’Sキッチン
今日のモコズキッチンでは、「主食として食べられるガッツリなサラダを教えてください！」というリクエストに、速水もこみちさんが、【豚しゃぶサラダ】を作っておすすめしていました。
「ガッツリなサラダ」と言えば、お肉の入ったサラダになりますよね(^_-)-☆
旬の柚子をたっぷり使ったドレッシングで、さっぱりと、香りよく仕上がるサラダです。
★実際に作ってみました!!★
＜見た目＞
茹でた豚肉とブロッコリーが、似た白さでした。
見た感じが、想像していたよりもイマイチでした(^_^;)
もこみちさんの作った豚しゃぶサラダは、美味しそうだったんですけどねぇ(^_^メ)
＜感想＞
手作りならでは！柚子の絞り汁で、とっても風味のよいドレッシングです！
この時期だけでも、この柚子ドレッシングを手作りしようかな。と思うほど気に入りました。
レシピよりも私は油の量を半分に減らして、ヘルシーに仕上げました。
それでも、油でとろっーとトロミのあるドレッシング、野菜によく絡み良かったです。
■■■ 速水もこみち流【豚しゃぶサラダ】レシピ ■■■
＜材料＞ ２人分
豚しゃぶしゃぶ用肉…300g
パプリカ（赤）…1/2個
水菜…1束
カリフラワー（茹・小房）…8個
長ねぎ…1/2本
(ドレッシング)
ゆず…1個
サラダ油…大さじ4
りんご酢…大さじ2
しょうゆ…大さじ1
練り辛子…小さじ1
白ごま…大さじ2
ラー油…大さじ1/2
塩・こしょう…各少々
(Ａ)
しょうが薄切り…2枚
長ねぎ（青いところ）…3～4cm
酒…50ml
＜作り方＞ 調理時間１５分ほどPT15M / 写真:半量ほど
１．ボウルにドレッシングのサラダ油（大4）、りんご酢（大2）、しょうゆ（大1）、練り辛子（小1）、白ごま（大2）、ラー油（大1/2）、塩・こしょう（各少々）を合わせ、ゆず（1個）の皮のすりおろし、搾り汁を加えて混ぜます。 
（私は、ゆずの皮を千切りして、最後の仕上げにトッピングしました）
※練り辛子でドレッシングの味をしめる
※ゆずの種が落ちないよう、さらしを使って果汁を搾る
２．鍋に５カップ程度の湯を沸かし、Ａのしょうが薄切り（2枚）、長ねぎの青いところ（3～4cm）、酒（50ml）を加え豚肉（300g）を茹で、１のドレッシングと合わせて混ぜます。 
※豚肉は匂いを消してくれる食材と一緒にゆでる
※豚肉が熱いうちにドレッシングに混ぜ 味をしっかりとなじませる
３．水菜（1束）は3～4cm長さに切り、パプリカ（1/2個）は縦薄切り、茹でて小房に分けたカリフラワー（8個）と共に器に盛り付けます。 その上に、２の豚肉を乗せ、白髪ねぎ（1/2本）を散らして、【豚しゃぶサラダ】の出来上がり
（私は、白髪ねぎに代わって玉ねぎスライスを。アスパラを追加しました）
●速水もこみちのMOCO’Sキッチンを参考にして、自分なりに作ってみました。
