豚しゃぶサラダ

レシピ 豚しゃぶサラダ2014年1月14日(火)
日テレ

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速水もこみちのMOCO’Sキッチン

今日のモコズキッチンでは、「主食として食べられるガッツリなサラダを教えてください!」というリクエストに、速水もこみちさんが、【豚しゃぶサラダ】を作っておすすめしていました。

「ガッツリなサラダ」と言えば、お肉の入ったサラダになりますよね(^_-)-☆

旬の柚子をたっぷり使ったドレッシングで、さっぱりと、香りよく仕上がるサラダです。

実際に作ってみました!!

<見た目>
茹でた豚肉とブロッコリーが、似た白さでした。
見た感じが、想像していたよりもイマイチでした(^_^;)
もこみちさんの作った豚しゃぶサラダは、美味しそうだったんですけどねぇ(^_^メ)

<感想>
手作りならでは!柚子の絞り汁で、とっても風味のよいドレッシングです!
この時期だけでも、この柚子ドレッシングを手作りしようかな。と思うほど気に入りました。

レシピよりも私は油の量を半分に減らして、ヘルシーに仕上げました。
それでも、油でとろっーとトロミのあるドレッシング、野菜によく絡み良かったです。


■■■ 速水もこみち流【豚しゃぶサラダ】レシピ ■■■

<材料> 2人分 

豚しゃぶしゃぶ用肉300g
パプリカ(赤)1/2個
水菜1束
カリフラワー(茹・小房)8個
長ねぎ1/2本

(ドレッシング)
ゆず1個
サラダ油大さじ4
りんご酢大さじ2
しょうゆ大さじ1
練り辛子小さじ1
白ごま大さじ2
ラー油大さじ1/2
塩・こしょう各少々

(A)
しょうが薄切り2枚
長ねぎ(青いところ)3~4cm
50ml

<作り方> 調理時間15分ほどPT15M / 写真:半量ほど


1.ボウルにドレッシングのサラダ油(大4)、りんご酢(大2)、しょうゆ(大1)、練り辛子(小1)、白ごま(大2)、ラー油(大1/2)、塩・こしょう(各少々)を合わせ、ゆず(1個)の皮のすりおろし、搾り汁を加えて混ぜます。 レシピ 豚しゃぶサラダ

(私は、ゆずの皮を千切りして、最後の仕上げにトッピングしました) 

※練り辛子でドレッシングの味をしめる

※ゆずの種が落ちないよう、さらしを使って果汁を搾る

2.鍋に5カップ程度の湯を沸かし、Aのしょうが薄切り(2枚)、長ねぎの青いところ(3~4cm)、酒(50ml)を加え豚肉(300g)を茹で、1のドレッシングと合わせて混ぜます。 レシピ 豚しゃぶサラダ
 

※豚肉は匂いを消してくれる食材と一緒にゆでる

レシピ 豚しゃぶサラダ 
※豚肉が熱いうちにドレッシングに混ぜ 味をしっかりとなじませる

3.水菜(1束)は3~4cm長さに切り、パプリカ(1/2個)は縦薄切り、茹でて小房に分けたカリフラワー(8個)と共に器に盛り付けます。 その上に、2の豚肉を乗せ、白髪ねぎ(1/2本)を散らして、【豚しゃぶサラダ】の出来上がり

(私は、白髪ねぎに代わって玉ねぎスライスを。アスパラを追加しました)

●速水もこみちのMOCO’Sキッチンを参考にして、自分なりに作ってみました。

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