照り焼きチキンライス
２０１２年１月２５日（水）
日テレ
ZIP!
速水もこみちのMOCO’Sキッチン
「鶏肉の好きなご主人さまに、新しい料理を作りたい！」というリクエストに、速水もこみちさんが、【照り焼きチキンライス】を作って紹介していました。
チキンライスといっても、ケチャップで色のついたご飯じゃありませんでした。照り焼きと白いご飯をワンプレートに盛ったレシピでしたぁ～あれ・・・？と思いましたよね(^_^;)
レシピの味付けは、我が家には、濃かったです(>_<) しょう油の辛さが強かったかなぁ。作られる方は、様子を見ながら調味料（A)を合わせることをおすすめします。
速水もこみち流【照り焼きチキンライス】レシピ
＜材料＞ ２人分
鶏もも肉・・・１枚
塩・こしょう・・・各少々
片栗粉・・・適量
オリーブオイル・・・大さじ1/2
（Ａ）
しょうゆ・・・大さじ２
酒・・・大さじ１
砂糖・・・大さじ1/2
ウスターソース・・・大さじ１
ケチャップ・・・大さじ２
（付け合わせ）
しめじ・・・1/2Ｐ（小房に分ける）
しいたけ・・・２枚（4等分）
にんにく・・・１片（薄切り）
イタリアンパセリ・・・適量（粗みじん切り）
オリーブオイル・・・大さじ1/2
塩・こしょう・・・各少々
オリーブオイル・・・適量
タイ米（炊き上がり）・・・２人分（私は、普通米）
（トッピング）
パプリカ（赤）・・・1/8個（5mm幅の縦切り）
グリーンピース・・・大さじ２
速水もこみちさんの【照り焼きチキンライス】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
＜作り方＞
＊照り焼きチキンを作る
＊
１．鶏もも肉は2等分し、塩・こしょうし、片栗粉をまぶします。
（放送：鶏肉1枚切らずにそのまま焼いてました）
オリーブオイルを熱したフライパンに皮目からこんがり焼き、裏返して両面をじっくりと焼きます。
２．（Ａ）のしょう油、酒、砂糖、ウスターソース、ケチャップを混ぜ合わせます。
３．１の鶏肉がこんがり焼けたら（鶏肉にフォークがスッと入ったらOK）、余分な油を取り、２のタレを加えて煮絡めます。
※照り焼きソースの絡みをよくするために、余分な油をきる
＊付け合わせを作る＊
４．別のフライパンにオリーブオイルを熱して、にんにく、しめじ、しいたけを炒めて、塩・こしょうで味付けし、火を消してイタリアンパセリを加えて絡めます。
（写真右：私は普通のパセリを使用しました）
＊仕上げ＊
５．器にタイ米をよそい、３のチキンを盛りグリーンピース、パプリカをトッピングします。４の付け合わせを添えて【照り焼きチキンライス】の出来上がり
お好みでオリーブオイルをまわしかけます。
（私は、普通のご飯を盛り、グリーンピース、パプリカは省略しました）
