夏野菜のカレー丼 ～卵黄のせ～
２０１１年７月６日（水）
日テレ
ＺＩＰ！
速水もこみちのMOCO’Sキッチン
「がっつりカレーを教えて！」
というリクエストに、速水もこみちさんが牛肉を使ったカレーを紹介していました。
放送で、もこみちさんは、ナスやアスパラを。私はオクラを焼いてみました。
卵黄と夏野菜の彩りがキレイ！目に鮮やかで、食べる前から元気が出るような夏野菜のカレーライスでした♪
ブイヨンを入れ過ぎて、ちょっと塩辛くなってしまったのが、残念でしたが(^_^;)
もこみち流【夏野菜のカレー丼 ～卵黄のせ～】のレシピ・作り方を続きに書きました。
↓ ↓
もこみち流【夏野菜のカレー丼 ～卵黄のせ～】レシピ
＜材料＞ ２人分
玉ねぎ・・・１個
ニンニク・・・１片
牛スライス肉・・・160ｇ
塩・こしょう・・・各少々
サラダ油・・・大さじ1/2
（夏野菜）
アスパラ・・・１本
トマト・・・１個
ズッキーニ・・・1/2本
茄子・・・１本
サラダ油・・・大さじ1/2
ブイヨンスープ・・・水2カップにブイヨンを溶いたもの（詳細不明）
牛乳・・・1/2カップ
カレールゥ・・・小１箱
塩・こしょう・・・各少々
ご飯・・・2人分
卵黄・・・２個
＜作り方＞
＊夏野菜の下ごしらえ＊
１．アスパラは長さ２等分に切り、トマトは6～8等分のくし型に、ズッキーニは1cm幅の輪切りにします。
茄子は1cm幅の斜め輪切りにし、茄子は水にさらしアク抜きし、水気を取っておきます。
＊カレーを作る＊
２．玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。
（HP：タマネギは、1/2をみじん切り、残り1/2は繊維にさからって１ｃｍ幅に切ります。）
３．フライパンにサラダ油、ニンニク、玉ねぎのみじん切りを入れて炒め、牛肉に塩・こしょうして加え炒めます。
（HP：玉ねぎのみじん切り⇒牛肉に塩・こしょうして加え⇒１ｃｍ幅の玉ねぎを加えて炒める。）
４．３にブイヨンスープを加えて沸騰したら弱火にし、約2～3分煮て、牛乳を加えひと煮したら、カレールゥを加えトロリとするまで煮ます。
（ブイヨンキューブ1個で作って、塩辛かったです）
※牛乳を加えることでまろやかでクリーミーになる
＊夏野菜を焼く＊
５．フライパンにサラダ油を熱し、１の野菜（アスパラ、ズッキーニ、茄子、トマト）をならべて焼きます。
（HP：塩・こしょうし、野菜の半量を４のカレーに加えひと煮する。）
＊仕上げ＊
６．ご飯を丼によそい中央に卵黄をのせ、４のルゥをかけ、５の野菜を盛り付け【夏野菜のカレー丼 ～卵黄のせ～】の出来上がり
※ご飯はチャーハンのように山型に盛りつけて窪みに卵黄をのせて
●放送とHPの作り方に違いがありました。
⇒我が家は、タマネギはカサ増しにHPの作り方で「みじん切り」と「１ｃｍ幅」の両方で作ってみました。
