卵とじ焼き豆腐


2011年11月10日(木)
日テレ

ZIP!

速水もこみちのMOCO’Sキッチン

「豆腐のアレンジ料理を教えて」というリクエストに、豆腐と卵を使った【卵とじ焼き豆腐】を作って紹介していました。

卵を4個使って豆腐と同じ高さほどのケーキのような仕上がりになるレシピです!!が、卵を2個に減らして作りました。

速水もこみちさんよりフライパンを小さくして作っても、無理がありました(^_^;) 高さが足りません(T_T) でも、ちょっと卵がふわとろの感じで舌触りがよかったです♪

トッピングのきのこのバターソテーも効いてていいです。味付けが物足りないかと思いましたが、何もつけずに大丈夫でした。

速水もこみち流【卵とじ焼き豆腐】レシピ

<材料> 

焼き豆腐・・・1丁(私は木綿豆腐を使用)
 小麦粉・・・適量

ごま油・・・大さじ1/2

卵・・・4個
 塩・こしょう・・・各少々
 中華だし・・・少々

しいたけ・・・2枚(薄切り)
しめじ・・・1/2パック(石づき除き小房に分ける)
まいたけ・・・1/2パック(石づき除き小房に分ける)
白まいたけ・・・1/2パック(石づき除き小房に分ける)
バター・・・大さじ1
酒・・・小さじ1

(トッピング)
 青唐辛子・・・1本(小口切り)
 ごま油・・・適量

速水もこみちさんの【卵とじ焼き豆腐】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓

<作り方> 

1.焼き豆腐は、小麦粉を両面にまぶし、ごま油を熱したフライパン(直径18cm)で卵とじ焼き豆腐両面こんがり焼きます。

(写真上:私は木綿豆腐を少し水切り、15cm鍋で作りました)

2.ボウルに卵を溶き、中華だし、塩・こしょうを加え、1の焼き豆腐のフライパンに加え蓋をして、蒸し焼きにします(中火~弱火で3~5分ほど)。

※溶き卵に中華だしを加え味をつける

(写真上:卵2個で作り、豆腐が1/3ほど顔を出しました)

3.卵に火が通ったら、盛り付けの器をかぶせて返し、盛り付けます。

※味付きの溶き卵を豆腐の上からかけて、ケーキのような仕上がりに

4.しいたけ、しめじ、まいたけは、バターを熱したフライパンで炒め、酒を加えて味を整え、3の卵の上にかけます。

(私は白まいたけは省略)

青唐辛子をトッピング、ごま油を回しかけて【卵とじ焼き豆腐】の出来上がり

(私は、小ねぎをトッピングしました。ごま油は省略)

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