八宝菜焼きそば
2014年7月28日（月）
日本テレビ
ZIP！
速水もこみちのMOCO’Sキッチン
先月、速水もこみちさんが【八宝菜焼きそば】 を作って紹介していました。
「八宝菜」なので、具だくさんの五目あんかけ焼きそばです！もう、あんかけ好きの私にはたまらない一品！
＜ 実際に作ってみました!! ＞
やっぱり具だくさんで、食べ応えがあります！
時々のエビやうずら卵が嬉しい＼(^o^)／
最後まで食べずにとっておくのは、私だけでしょうか(笑)
ただレシピ通りの材料を揃えるのは、やや大変かもしれません(^_^;)
ちなみに私は、干し椎茸でなく生椎茸を使いました。
本来の干したものの方が、香りよく仕上がると思います。
でも、戻す時間やコストを考えて、生の方を使っちゃいました(^_^.)
欲を言うと、大好きなあんかけの量が少ない感じが少ししました。
私が少し煮詰めすぎたかもしれません（？）
◆◇◆ もこみち流 八宝菜焼きそば ◆◇◆
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食材の手軽さ ★☆☆
作りやすさ ★★★
調理の時間 ★★☆
ボリューム感 ★★★
味の満足度 ★★★
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揃えるのがやや大変ですが、満足感もあります！
【八宝菜焼きそば】 のレシピは続きです♪
■■■ 【もこみち流 八宝菜焼きそば】レシピ ■■■
＜材料＞ ２人分
豚こま切れ肉…80g
イカ(上身)…1/2枚
エビ…6尾
長ねぎ…1/3本
キャベツ…1枚
干し椎茸(戻)…2枚
にんじん…1/3本
たけのこ(ゆで)…1/2本
絹さや…8本
ウズラ卵(ゆで)…6個
おろししょうが…1片分
中華蒸し麺(焼きそば用)…2玉
サラダ油…大さじ1/2・大さじ1/2
（A）
オイスターソース…大さじ1/2
しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1
（B）
酒…小さじ2
しょうが汁…小さじ1/2
片栗粉…小さじ2
塩・こしょう…各少々
（C）
酒…小さじ1
しょうゆ…小さじ1
片栗粉…小さじ1
塩・こしょう…各少々
（D）
中華スープ…250ml
酒…大さじ2
塩・こしょう…各少々
片栗粉…大さじ2
水…大さじ2
＜作り方＞
1、フライパンにサラダ油（大1/2）を熱し、中華蒸し麺(焼きそば用2玉）をさばいて入れて炒め、Aのオイスターソース（大1/2）、しょうゆ（大1）、酒（大1）で下味をつけます。 
※麺に下味をつけて濃厚な味わいにする
器に盛り付けます。 
2、イカ(上身1/2枚）は布目に切込みを入れ小さ目の短冊切りに、エビ（6尾）は下処理した後背開きし、共にボウルに入れます。 Bの酒（小2）、しょうが汁（小1/2）、片栗粉（小2）、塩・こしょう（各少々）で下味をつけます。
※イカは布目に切り込みを入れ味の含みをよくする
3、豚こま切れ肉（80g）は、一口大に切りそろえ、Cの酒（小1）、しょうゆ（小1）、片栗粉（小1）、塩・こしょう（各少々）で下味をつけます。 
4、長ねぎ（1/3本）は斜め切りにします。 キャベツ（1枚）は縦半分に切り、ざく切りします。 干し椎茸(戻し2枚）は薄切り、にんじん（1/3本）、たけのこ（ゆで1/2本）は細めの短冊切りします。 
（私は、生しいたけを使用）
5、フライパンにサラダ油（大1/2）を軽く熱し、おろししょうが（1片分）、(2)のイカとエビ、(3)の豚肉を加えて色が変わるまで炒めます。 
6、(4)の野菜、絹さや（8本）、ウズラ卵(ゆで6個）を炒め合わせます。 
7、Dの中華スープ（250ml）、酒（大2）、塩・こしょう（各少々）を加えて絡め、水溶き片栗粉（片栗粉・水：各大2)でとろみをつけます。 
※具材は白湯風八宝菜のように仕上げる
8、(1)で盛り付けた麺の上に、7のあんかけをかけて、【八宝菜焼きそば】 の出来上がり
●ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチンの放送を参考に作ってみました。
