五目おこげ


2011年9月28日(水)
日テレ

ZIP!

速水もこみちのMOCO’Sキッチン

「休日のブランチにぴったりな簡単料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが【五目おこげ】を作って紹介していました。

速水もこみちさんは、市販のおこげを揚げていました。売っているんですねぇおこげって\(◎o◎)/! 放送では、ジュ~ジュ~ッと熱々の音も聞こえて、とっても美味しそうでした。私は、炊きたてのご飯にかけて丼ぶりでいただきました♪

ふふふ(*^。^*) ウズラの卵や野菜がたっぷりのって最高~! エビと肉の両方入ってるから、贅沢で食べ応えがあるわ~やっぱりあんかけ、大好きです~!

もこみち流【五目おこげ】レシピ

<材料> 2人分

エビ・・・4尾
豚バラ肉・・・50g

(A)
 塩・こしょう・・・各少々
 卵白・・・1個分
 酒・・・小さじ2
 片栗粉・・・適量

干しいたけ・・・2枚
茹タケノコ・・・1/4本
ニンジン・・・1/4本
長ねぎ・・・1/4本
白菜・・・1枚
さやいんげん・・・4枚
ウズラの卵(茹)・・・6個
サラダ油、塩・コショウ・・・各適量

(B)
 中華だし・・・300ml
 しょうゆ・・・大さじ1と1/2
 酒・・・大さじ1と1/2
 みりん・・・大さじ1
 塩・こしょう・・・各少々
 ごま油・・・小さじ2

(C)
 水・・・大さじ2
 片栗粉・・・大さじ1

揚げ油・・・適量
おこげ(市販)・・・2人分(70g)

速水もこみちさんの【五目おこげ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓

<作り方> 

1.エビは塩水で洗い背ワタを取り、殻をむいて背を開き、豚バラ肉は一口大に切り(A)で下味をつけます。
※エビと豚バラ肉は、調味料を入れたら、よくもみ込み泡立てて下味をつける
(私は、卵白を省略しました)


2.茹タケノコ、戻した干しいたけ、ニンジンは短冊切り、長ねぎは斜め切り、白菜は3cm幅のそぎ切りにし、さやいんげんは筋を取ります。

(私は、生しいたけを使用。)


3.フライパンにサラダ油を熱し、1のエビと豚肉を炒めて色が変わってきたら、2の具材、塩・コショウ、ウズラの卵を加えて炒めます。

4.(B)の調味料を合わせたものに、(C)の水溶き片栗粉を加え、3のフライパンに注ぎ、全体に混ぜながらとろみを付けます(弱火)。

※合わせ調味料は、事前に作っておく

(私は、(B)の合わせ調味料で片栗粉を溶き、とろみを時間差でつけました)

5.揚げ油を約180度に熱し、おこげをこんがり色付く程度に揚げます。

器に盛り付け、熱々のうちに、熱々の4のあんかけをかけて【五目おこげ】の出来上がり

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