ロコモコ


2011年6月23日(金)
日テレ

ZIP!

速水もこみちのMOCO’Sキッチン

「ロコモコ丼の特にソースの作り方が知りたい!」

というリクエストに、速水もこみちさんが、特製ソースも手作りの【ロコモコ】を作って紹介していました。

材料が揃っているので、早速お昼に作ってみました~(*^。^*) 

が!!肝心のソースが、失敗???

どうも半固形のボテボテしたソースに仕上がってしまいました(>_<)

味はよかったのですがね・・・(^_^;)  本来は、トロトロ~としたソースです。

速水もこみちさんの【ロコモコ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓


もこみち流【ロコモコ】レシピ

<材料>  2人分

(A)
 合挽肉・・・125g
 玉ねぎ(みじん切り)・・・75g
 パン粉・・・10g
 牛乳・・・・大さじ2
 卵・・・1/2個
 塩・・・小1/3
 こしょう・ナツメグ・・・各少々

オリーブオイル・・・大さじ1/2
ニンニク・・・1片

(ソース)
 バター・・・30g
 小麦粉・・・20g
 ケチャップ・・・大さじ2
 ウスターソース・・・大さじ3
 水・・・100ml
 ブイヨンキューブ・・・1個
 赤ワイン・・・50ml
 ローリエ・・・1枚
 塩・こしょう・・・各少々

(目玉焼き)
 オリーブオイル・・・適量
 卵・・・2個

レタス・・・2枚
ごはん・・・2人分
アボカド・・・1/2個
トマト・・・1個


<作り方>


*ハンバーグを作る*
1.タマネギをみじん切りして、(A)の材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせます。

(少し、豚肉多めです)

※玉ねぎを炒めずに肉だねを作るのが、もこみち流!


2.1を2等分して空気を抜きながら小判型に成形し、表面にオリーブ油を塗ります。

※肉だねにオリーブオイルを塗り滑りをよくする

3.オリーブ油を熱したフライパンに潰したニンニクを加えて、香りが出たら2の表面をこんがりと強火で焼き、弱火にして両面に火を通します。

*ソースを作る*
4.鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れてブロンド色になるまで混ぜながら火を通します。

(上写真:ここまでは、放送と同じように出来てたんですが・・・)

5.ケチャップ、ウスターソースを順に加えて混ぜ、よく混ざったら水を少しずつ加えてなめらかに溶きのばし、ブイヨンキューブ、赤ワイン、ローリエを加えて、さら
に混ぜます。

トロリとするまで火を通したら、塩・こしょうで味を整えてソースの出来上がり


*仕上げ*

6.別のフライパンにオリーブ油をフライパンにひき、目玉焼きを作ります。

7.アボカドは半分に切ってからスライス、トマトは輪切りにします。

8.器にレタスを1枚敷き、ご飯をよそい、3のハンバーグをのせ、その上に目玉焼きをのせます。
7のトマト、アボカドを彩りよく飾り、5のソースをかけたら【ロコモコ】の出来上がり

●放送での作り方とZIP!のHPでは、少し違う点があるようですが、放送で紹介された作り方をアップしました。

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