ビーフストロガノフ
２０１１年８月１０日（水）
日テレ
ZIP!
速水もこみちのMOCO’Sキッチン
奥様のお誕生日をお祝いして「妻や子供たちが、喜びそうなオシャレな料理を教えて」というご主人様からのリクエスト。
私にはうらやまし過ぎるぅ！！その気持ちが嬉しいですよねぇ(*^。^*) そこで速水もこみちさんが、ご馳走感たっぷりの【ビーフストロガノフ】を作って紹介していました。
あ、ちなみに、放送された8月10日は、速水もこみちさん27歳のお誕生日だそうです。おめでとうございました♪ ←って、今ごろか(^_^;)
そう、今ごろ作ったワケは、この【ビーフストロガノフ】のレシピ。小麦粉や赤ワインの分量詳細がなくて、躊躇してました。けど気になって・・・ようやく作りました！スッキリしたぁ＼(^o^)／ 結論。美味しい(*^^)v
他のレシピを参考に、小麦粉を大さじ１で作りましたが、煮込んでもシャバっとトロミが足りませんでした(>_<)。赤ワイン50ccは多かったのかなぁ～。溶かしバターと小麦粉を混ぜたもので、好みのかたさに調節し、なんとか出来上がりました。
手間がかかったから、より美味しいと思うのでしょうか（*^_^*） サワークリームでコクのある酸味がプラスされて、ストロガノフが食べやす～い♪ 危険っ！お替わりできそうでした( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼
速水もこみち流【ビーフストロガノフ】レシピ
＜材料＞ ２人分
牛薄切り肉（放送：牛フィレ塊り肉）・・・１６０ｇ
ニンニク・・・１片
タマネギ・・・１個
ニンジン・・・１／２本
ベーコン（ブロック）・・・８０ｇ
マッシュルーム（ホワイト・ブラウン）・・・各３個
水・・・３カップ
ブイヨンキューブ・・・２個
ローリエ・・・１枚
塩・コショウ・・・各少々
サラダ油・・・大さじ１／２
バター・・・大さじ１
小麦粉・・・？（私は、大さじ１～２）
トマトピューレ・・・８０ｇ
赤ワイン・・・？（私は、30～50cc）
（付け合わせ）
サワークリーム・・・大さじ３
パセリ・・・適量
（トッピング）
生クリーム・・・大さじ２
ご飯・・・２人分
速水もこみちさんの【ビーフストロガノフ】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
＜作り方＞
１．ニンニク、タマネギ、ニンジンをみじ
ん切りにし、マッシュルームは4等分にします。
ベーコンは５ｍｍ角に切り、牛薄切り肉は重ねて塊にします。
（放送：牛の塊り肉を食べやすい大きさに切ってました）
●私は、塊りの牛肉を。マッシュルームはブラウンのみ使用。小さいため丸ごと（もしくは2等分）。
２．鍋に水とブイヨンを入れて火にかけます。
３．フライパンにサラダ油を熱して、牛肉に、塩・コショウし両面をこんがりと焼きます。
ベーコンも加えて炒めます。
４．炒めて出た脂を除いて３の牛肉、ベーコンを２の鍋に移します（フライパンは、そのままで）。
ローリエを加え沸騰するまで強火、アクを取り弱火で煮ます。
５．４のフライパンにバターを加え、ニンニク、タマネギ、ニンジンを炒め、塩・コショウ、バ
ター（分量外）で味を調えます。
※フライパンで肉を炒めた脂は、旨みが残っているので再利用。切った野菜を炒めます！
しんなりしたら、小麦粉を加えて粉気がなくなるまで炒めます。
さらにトマトピューレ、赤ワインを加えて炒めます。
６．４の鍋から煮汁を少量取り、５のフライパンに加えます。
※ブイヨンスープを野菜を炒めているフライパンに加え、味をなじませる
なめらかになったら、４の鍋に移しかえ約１５分～２０分煮ます（放送：30分煮ます）。
トロリとしたら塩、こしょうで味を調えます。
７．トッピングの
パセリをみじん切りし、サワークリームと混ぜ合わせます。
８．お皿にご飯と６を盛り付け生クリームをトッピングします。
７のサワークリームを添えて【ビーフストロガノフ】の出来上がり
●HPと放送では違う点がありました。放送を参考に私は作りアップしました。
