オムライス~ホワイトソース




2013年5月30日(木)
日テレ

ZIP!

速水もこみちのMOCO’Sキッチン

「不器用なお父さんでも美味しく簡単に作れるオムライスを教えて下さい!」というリクエストに、速水もこみちさんがホワイトソースをかけた、【オムライス~ホワイトソース】を作っておすすめしていました。

オムレツは、卵の扱いがハードル高いですからねぇ、私も毎回手こずってます(^_^;) 今回もチャレンジしましたが、卵にシワがよってイマイチでした(^_^メ) フライパンのヘリをもっと使うといいのかなぁと反省してます。

そして、トッピングのホワイトソースが私には難しかったです(汗) 粒々のダマが残ったホワイトソースになりました(^_^;)

「ケチャップライスとホワイトソースの相性がいいです!」と速水もこみちさんがコメントしてましたが、食べ進むとクセになるような組み合わせでした。

ホワイトソースをトッピングすることで、味の変化があるから、得した感じ~(*^。^*) またも食べすぎた我が家でした♪

速水もこみち流【オムライス~ホワイトソース】レシピ

<材料> 2人分

(ホワイトソース)
バター…20g
小麦粉…15g
牛乳…250ml
生クリーム…45ml
塩・こしょう…各少々

(ケチャップライス)
鶏もも肉…1/2枚
玉ねぎ…1/2個
サラダ油…大1/2
塩・こしょう…各少々
ご飯…2人分

(A)
 ケチャップ…大さじ6
 グリンピース(ゆで)…大さじ3(私は、アスパラ使用)
 コンソメ顆粒…小さじ1
 酒…大さじ1

(オムレツ)
卵…4個
牛乳…大さじ2
塩・こしょう…各少々
サラダ油…大さじ1

(付け合わせ)
パセリ…適量
プチトマト(赤・黄)…各2個

速水もこみちさんの【オムライス~ホワイトソース】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓


<作り方> (ちなみに、私はご飯は1合で作成)

*ケチャップライスを作る*
1.鶏もも肉(1/2枚)は、5mm角程度に切り、玉ねぎ(1/2個)は薄切りします。

(私は、タマネギを粗みじん切りにしました) 

2.フライパンにサラダ油(大1/2)を熱し、鶏もも肉と玉ねぎを入れて火が通るまで炒めます。

塩・こしょう(各少々)し、Aのケチャップ(大6)、グリンピース(大3)、コンソメ顆粒(小1)、酒(大1)を加えて軽く炒め、ご飯(2人分)を広げて入れて両面焼いてから 、ほぐすように炒めバットにあけます。 
 

※ケチャップの酸味を炒めてとばす
 
 

(私は、グリンピースに代わってグリーンアスパラを使用しました)

*ホワイトソースを作る* 
3.鍋にバター(20g)を入れて中火にかけ、バターが溶けたら小麦粉(15g)をふり入れ、粉気がなくなるまで混ぜます。 

牛乳(250ml)を少しずつ加えて混ぜながら火を通し、塩・こしょう(各少々)で味を整え、火を止めてから生クリーム(45ml)を混ぜます。
 

※牛乳は、少量ずつ加えダマにならないようにする

*仕上げる* ※1人分ずつ作る
4.卵(2個)をボウルに割り入れて、牛乳(大1)、塩・こしょう(各少々)を加えて混ぜます。

5.フライパンにサラダ油(大1/2)を熱し、キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、4の卵液を流し入れ、1のケチャップライスの半量を中央に一文字に入れて包み込みます。

フライパンを盛り付けの器の上に返し、形よく盛り付けます。 

6.3のホワイトソースをかけ、みじん切りにしたパセリ(適量)をちらし、パセリ、プチトマト(各2個)を盛り添えて【オムライス~ホワイトソース】の出来上がり

●放送を参考に、作り方をブログにあげました。

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