自家製ハーブソーセージ＆カリカリポテト
２０１２年８月７日（火）
日テレ
スッキリ！！
はるみキッチン
～自家製ハーブソーセージ＆カリカリポテト～
今回は、ウチで気軽に作れます！と腸詰めしない手作りのソーセージ【自家製ハーブソーセージ＆カリカリポテト】を栗原はるみさんが作って紹介していました。
正直、あまり期待していませんでした(^_^;) ハーブの効いたソーセージが、あまり好みでないこと。それに、パリッという食感は、どうなの？と。
でも、食材が気軽なので、私も早速作ってみたら・・・『おいしい～～～＼(^o^)／』
バジルなど苦手な主人も、思いのほか「うまいじゃん」とのこと。よかったぁぁぁ！！！
パリッという食感は、やっぱりなかったです。形も長く伸ばしたつもりでも、焼き縮みで、ソーセージなのか？！のような見た目ですが、思ったよりも美味しくて、大満足♪
ちなみに、イタリアンパセリがスーパーに無くて、普通のパセリを。クミンシードでなく、粉末のクミンを代用しました。代用になるか分かりませんでしたが、香りづけに加えてみました。ハーブがきつすぎず、我が家にはよかったです。
栗原はるみ先生の【自家製ハーブソーセージ＆カリカリポテト】レシピ
＜材料＞ 10～12本分
豚ひき肉…300g
バジル…2～3本
イタリアンパセリ…2～3本
クミンシード…小さじ1
牛乳…大さじ2
ドライパン粉…大さじ2
塩…小さじ1/3
こしょう…少々
オリーブ油…適宜
（カリカリポテト）
じゃがいも…3個（350g）
にんにく…1片
オリーブ油…大さじ2
塩・こしょう…各適宜
栗原はるみ先生の【自家製ハーブソーセージ＆カリカリポテト】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
＜作り方＞ 写真：1/2量ほどで7本出来ました
＊自家製ハーブソーセージ作り＊ 
１．ドライパン粉（大さじ2）に牛乳（大さじ2）を入れふやかし、ひき肉に加え混ぜ込みます。
（豚ひき肉は、粗びきのものがオススメとのことです）
⇒私は、普通？の豚ひき肉で。
※パン粉と牛乳で作ったつなぎを生地に混ぜ込むことで、つなぎが肉汁を吸い込み、腸詰めしなくてもソーセージがジューシーになります！
２．１に塩（小さじ1/3）、こしょう（少々）を加え混ぜ、15分くらいおいて生地をなじませます。
（常温でOK、とのことです）
３．イタリアンパセリ・バジルは葉先をつまんで細かく刻み、合わせて大さじ2くらいの量にします。
クミンシード（小さじ1）と２に加え混ぜ合わせます。
（私は、バジルの葉5～6枚と少なめ、普通のパセリ、粉末のクミンを使用しました）
４．生地をひと口大にまとめて(5～6cm長さの親指大)、フライパンにオリーブ油（適宜）を熱し、焼き色がつくまで転がしながら焼き、中まで火を通します。
（加熱時間の目安は5分ほど、割って確認して。とのことでした）
＊カリカリポテト作り＊
５．じゃがいもを皮つきのまま2～3cm角に切り、水にさらしてから、ペーパータオルを敷いた耐熱ボウルに入れ600Wの電子レンジで3～4分加熱します。
６．フライパンにオリーブ油を熱し、潰したにんにくを炒め香りを出します。
５のじゃがいもを加え、表面がカリッとするまで炒め、塩・こしょう（各適宜）で味を調えます。
(私は、この後、仕事のため潰しニンニクを省略しました。)
４のソーセージと一緒に盛りつけて【自家製ハーブソーセージ＆カリカリポテト】の出来上がり
お好みでケチャップ、マスタードをつけてどうぞ～
