揚げサバだんご

agesabadango2010年7月1日(木)
日テレ

スッキリ!!
はるみキッチン

今回は、カリカリでジューシー!サバと野菜がたっぷりの【揚げサバだんご】を紹介していました。ビールのおつまみに最高!!

見た目は照英さんのコメント通り、「サバのさつま揚げ」のようですが、鶏の挽き肉も入ってるので、青魚や野菜が苦手な子供たちも、大丈夫そうなひと品で、美味しかったです!!生姜しょう油でいただきました~★★★

栗原はるみ先生の【揚げサバだんご】のレシピ・作り方は、続きに書きました
 ↓ ↓

栗原はるみ先生の【揚げサバだんご】レシピ

<材料>  4人分

サバの3枚おろし…1尾分
鶏ひき肉…100g
ごぼう…小1本(50g)
にんじん…1本(100g)
玉ねぎ…1/4個(50g)
卵…1個
しょうが…1片(みじん切り)

大葉…適宜
みそ…小さじ1
塩、こしょう…各少々
酒…適宜

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<作り方>

1.サバの身を頭から尾の方向に向かって、スプーンで身をこそぐ。こそいだサバの身は、ボウルに入れてスプーンで叩く(写真右)
※クッキングシートを敷いてやるとまな板が汚れず、残った皮もそのまま包んで捨てられますよ

2.ごぼうの皮をこそげ5mm角に切り、にんじんと玉ねぎも皮をむき5mmに切る

3.ボウルに鶏ひき肉を入れ混ぜ、卵・酒を加え粘りが出るまでよく混ぜる。塩・こしょうを加え混ぜる
※鶏ひき肉を入れることでつなぎ代わりになり、鶏の脂でコクもアップするんです!

4.みそ・しょうがを加え混ぜる。2の野菜を加えよく混ぜる。

5.約180℃に熱した油に、4のスプーンですくったタネを入れ揚げる。約2分、きつね色になるまで揚げたら完成!
しょうが醤油やケチャップ、マヨネーズをつけていただきます

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●栗原はるみ先生より
お好みで、大葉ではさんで揚げても!
⇒大葉がチリチリになって、タネと離れてしまいやすかったです(^_^;) 

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