和風マーボ豆腐
２０１０年１月７日（木）
日テレ
スッキリ！！
はるみキッチン
今回は、栗原はるみ先生イチ押しのレシピ「和風マーボ豆腐」！中華料理の代表・麻婆豆腐ですが、豆板醤を使わずにダシやしょうゆで和風の味にアレンジした、簡単においしく作れる一品です！！
【和風マーボ豆腐】 レシピ
＜材料＞ ４人分
絹豆腐…２丁
牛ひき肉…２００ｇ
長ねぎ…大さじ２
しょうが…小さじ２
にんにく…小さじ２
（調味料）
だし汁…１と１／２カップ
しょうゆ…大さじ４～５
みりん…大さじ２
砂糖…大さじ１
赤唐辛子の小口切り…２～３本
サラダ油…大さじ２
水溶き片栗粉…適量
花椒（中国の山椒）…お好みで
＜作り方＞
１．薬味となるにんにく・しょうが・長ねぎをみじん切りにする
２．豆腐を塩を少し入れた沸騰したお湯で下ゆでし、ざるにあけておく（切った豆腐でした）
※豆腐を下ゆでしておくと豆腐の中の余分な水分が抜け、ぐちゃっとならずまた、味がしみ込みやすくもなる！
３．１のにんにく・しょうが・長ねぎをサラダ油を敷いたフライパンで、香りが出るまで炒める
４．３が炒まったらその中に牛ひき肉を入れ、さらに炒める
（粗めのミンチ肉が、いいダシがでてオススメだそうです）
５．さらに別鍋に、だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖を入れ温めておく
６．５を牛ひき肉を炒めていたフライパンに投入。
さらに赤唐辛子の小口切り、続いて主役の豆腐も投入。
７．水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。皿に盛り付け、上から花椒をかけて完成！
豚の挽き肉だったり、花椒が無かったりしましたが、あっさりしているので、とっても食べやすくご飯がすすみました！
