すりおろしにんじんドレッシングサラダ
２０１１年７月２９日（金）
日テレ
スッキリ！！
はるみキッチン
～サラダ～
今回は、夏バテ気味でもモリモリ食べられる究極の「夏サラダ」というテーマに、栗原はるみ先生が、ニンジンを使ったサラダを作って紹介してくれました。
βカロチンがたっぷりのニンジンをまるごと1本使った、女性の肌に嬉しいレシピです！
ポイントは、「鬼おろし」でニンジンをすりおろすこと！
粗い目でおろすので、水分が出にくく、シャキシャキ感が残ります。
作ってみたら、「食べるドレッシング」のようで美味しい(*^。^*)
栗原はるみさんの【すりおろしにんじんドレッシングサラダ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
【すりおろしにんじんドレッシングサラダ】レシピ
＜材料＞ 4人分
（ドレッシング）
にんじん（すりおろし）・・・小1/2～1本（50g）
玉ねぎ（すりおろし）・・・大さじ2
にんにく（すりおろし）・・・少々
酢・・・1/4カップ
しょうゆ・・・1/4カップ
砂糖・・・小さじ2
塩・こしょう・・・各少々
サラダ油・・・大さじ1と1/2
（具材）
イカ（皮をむいたもの）・・・2杯
酒(イカ用)・・・大さじ1
かぶ・・・小3個
きゅうり・・・1本
リーフミックス・・・1袋
＜作り方＞ 写真：半量
＊ドレッシングを作る＊
１．「鬼おろし」でにんじんをすりおろします。
玉ねぎは、辛みを抑えるため普通のすりがねですりおろします。
※鬼おろしですることで水分が出ず、ドレッシングに入れてもにんじんがシャキシャキに！！
２．ボウルにすりおろした玉ねぎ、しょうゆ、酢、砂糖、サラダ油、にんにくを加えます。
塩・こしょうを加え味を調え、少しおき、味をなじませます。
＊具材の下ごしらえ＊
３．イカを1cm幅の輪切りにし、げそは食べやすい大きさに、エンペラは1cmの細切りにします。
※エビやタコでもOKですよ！とのことでした
４．沸騰した湯に酒を加え、３のイカを約30秒湯通しします。
イカをザルにあげ氷水に入れ粗熱を取ります。
５．かぶは皮をむき6等分のくし切りにし、きゅうりは乱切りにします。
（私は、カブでなくジャガイモを代用しました）
＊仕上げ＊
６．リーフミックスや５の野菜と４のイカを器に盛ります。
１のすりおろしたにんじんを２に加えたドレッシングをかけて【すりおろしにんじんドレッシングサラダ】の出来がり
※にんじんは食べる直前で混ぜることでシャキシャキ食感に！
