さばのみそ煮
２００９年１１月１２日（木）
日テレ
スッキリ！！
はるみキッチン
家庭料理の定番メニュー「さばのみそ煮」を栗原はるみさんが紹介してくれました。煮込むのが面倒だと思われがちな、さばのみそ煮ですが、栗原流はたった１０分で出来ちゃいます！！
ポイントは、サバを小さく切ることで煮込み時間を短く、味噌の風味もとばず良いこと尽くしです★★★その上、【サバの味噌煮】をなんとガーリックトーストにものせちゃいます！
【さばのみそ煮】栗原はるみさんのレシピ
＜材料＞ ４人分
さば（３枚おろし）･･･小２匹分
しょうが･･･小２片
（合わせ調味料）
酒･･･１/２カップ
みそ･･･大さじ３
砂糖･･･大さじ３
みりん･･･大さじ３～４
しょうゆ･･･大さじ４
水･･･１/２カップ
＜作り方＞
１．しょうがの皮をむき、薄切りにする
２．さばを４～５等分のそぎ切りにする
※サバは小さめに切る。そうすると、短時間煮込むだけで味が染み込む。
＊合わせ調味料を作る＊
３．ボウルに合わせ調味料の材料をすべて入れ混ぜ合わせておく
※栗原流は煮込み時間が短く、みその風味がとばないので、最初にみそも入れた合わせ調味料を作る
４．鍋に３の合わせ調味料を入れて加熱する。合わせ調味料が煮立ったら小さく切ったさばを入れる。アクが出てきたら丁寧に取り除き、しょうがを散らし、さば全体に汁をかける（右写真：１人分）
５．落としぶたをして中火で約１０分煮込めば完成！
１．バケットを約３cmの厚さに斜め切りにする
２．バターは室温でやわらかくし、にんにくのすりおろしを少々加える
３．切ったバケットに２のガーリックバターをぬり、オーブントースターで焼けば完成！
食パンで作りましたが、意外！パンにも【さばの味噌煮】が合って驚きです！！！
