きのことウニのクリームパスタ
２０１０年１２月１０日（金）
日テレ
スッキリ！！
はるみキッチン
～きのことウニのクリームパスタ～
栗原はるみ流は 隠し味に練りウニを入れて風味をアップさせます！と、【ナポリタン】を作った時の紹介で、ホワイトソース味のパスタ【きのことウニのクリームパスタ】も紹介されました。
川越シェフの「イカとウニのパスタ」を作って、ちょうど、練りウニがウチにあるからチャンス！折角なので、【ナポリタン】と一緒に、【きのことウニのクリームパスタ】も作ってみました。
手際が悪く、またも麺がやや伸び気味で重くなりましたが(^_^;)、ホワイトソースと練りウニが合ってます。舞茸の風味や独特さもマッチして、これは食べやすくて良かったです。ぜひ、もう1度、作ってみようと思います。
栗原はるみ先生の【きのことウニのクリームパスタ】レシピ
＜材料＞ 2人分
まいたけ・・・2パック（手で細かくほぐす）
パスタ・・・200g
塩・・・適宜（分量外）
（ホワイトソース）
バター・・・大さじ2
薄力粉・・・大さじ2
牛乳・・・1カップ
生クリーム・・・1カップ
練りウニ・・・大さじ2～3
塩・こしょう・・・各少々
オリーブ油・・・大さじ3～4
ニンニク・・・1片
塩・こしょう・・・各少々
（トッピング）
パルメジャーノチーズ、こしょう・・・各適宜
栗原はるみ先生の【きのことウニのクリームパスタ】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
＜作り方＞ 写真：1人分
１．沸騰したお湯に塩を入れ、パスタを袋の表示時間通りに茹でます。
＊ホワイトソースを作る＊
２．弱火で熱したフライパンにバター（大さじ2）を入れ、バターが半分くらい溶けたら薄力粉（大さじ2）を加えて焦げないように炒めます。
※フライパンを火から外しながら炒めると焦げにくいです。
３．２に牛乳（1カップ）を3回くらいに分けながら加え、なめらかになるまで混ぜ、生クリーム（1カップ）を加えてさらに混ぜます。
４．３に練りウニ（大さじ2～3）を加えて混ぜ、塩・
こしょう（各少々）で味を調えます。
※練りウニの塩加減がホワイトソースをちょうどいい味加減にしてくれる！
※必ず練りウニを入れてから塩を入れること！
（メーカーによって塩気がまちまちなので、必ず味見をしてから塩を入れて下さい）
＊まいたけのソテーを作る＊
５．別のフライパンにオリーブ油（大さじ3～4）を強火で熱し、潰したニンニクを入れ焦がさないように炒めたら、まいたけを加えて炒め、塩・こしょう（各少々）で味を調えます。
＊仕上げ＊
６．４のホワイトソースに湯であげたパスタ、５のまいたけのソテーを加え混ぜ合わせます。
器に盛り、お好みでパルメジャーノチーズ、こしょうをかけて【きのことウニのクリームパスタ】の出来上がり
