きのことひき肉のチャーハン
２００９年８月２７日（木）
日テレ
スッキリ！！
はるみキッチン
月に一度のスペシャル版！人気料理家のケンタロウさんと栗原はるみさんのコラボで「きのこ」を使った２つの料理を紹介していました。きのこの水分を吸わずに、パラパラのチャーハンを作るポイントも教えてくれました！
【きのことひき肉のチャーハン】ケンタロウさんレシピ
＜材料＞ ２～３人分
しめじ…１パック
えのき茸…１パック
青ねぎ…１／２束
にんにく…１片
ごま油…大さじ１
豚ひき肉…１００ｇ
卵…２個
温かいご飯…茶碗２杯強
酒…大さじ１
しょうゆ…大さじ１
塩、こしょう…各適宜
＜作り方＞
１．しめじは石づきを落として小房に分ける。えのき茸は石づきを落として長さを３等分に切ってほぐす。青ネギを小口切り、ニンニクをみじん切りにする。
２．フライパンを熱してごま油をひき、にんにくを弱火で炒め香りを出す。
３．香りが出てきたら、ひき肉を加えてほぐしながら強火で炒めて軽く塩・こしょうを入れる。
４．しめじ、えのき茸を加えて炒める。
５．キノコがしんなりしたら脇に寄せて、空いたところに卵を流し入れる。すぐに卵の上にご飯をのせる。
※卵でごはんをコーティングしてきのこの水分をごはんに吸わせないようにする
６．ご飯と卵をほぐし混ぜ合わせながら炒める。
７．ご飯に卵がなじんだら全体を炒め合わせる。
※しっかり炒めて水分を飛ばす
８．酒を加えてザッと炒め、しょうゆを加えて炒め合わせる。塩、こしょうで味をととのえて、青ねぎを加えざっと炒めて完成！
卵料理は、写真を撮影している場合じゃない！と常々、失敗と反省を繰り返しています(^_^;) が、今回のチャーハンは、パラパラで美味しく出来ました★★★
