マーボー大根
２００９年８月１２日（水）
日テレ
サプライズ
家族が喜ぶ！絶品！夏グルメスペシャル！
ゲスト出演の方たちからも、おすすめの料理を紹介していました。その中でも“大根のシャキシャキ感が歯ごたえよく、ご飯と合いそう”と大好評だった【マーボー大根】にチャレンジ！
【マーボー大根】江口ともみさんレシピ
＜材料＞ ２人分
※分量の詳細なく、私のアレンジです
大根…３００ｇ（1/4本くらい）
ひき肉…１００ｇ
長ネギ…３ｃｍ
生姜…１片
ニンニク…１片
鶏ガラスープ…２カップくらい
豆板醤…小さじ1/2（甘めの量です）
甜麺醤…小さじ１
しょう油…大さじ１
砂糖…小さじ１
片栗粉…適量
＜作り方＞
１．大根を１．５ｃｍくらいの角切りにする。長ネギ、生姜、ニンニクは、みじん切りにする
２．長ねぎ、ショウガ、ニンニクを炒めてから、ひき肉を炒めて、肉に火が通ったら大根を加えて炒める
３．鶏ガラスープを加えて、大根がしんなりしてきたら、豆板醤、甜麺醤、しょう油、砂糖を加えて味付けする
※蓋をして８分ほど煮て、少しやわらかめです
４．水溶き片栗粉でトロミをつけて完成！
お好みで粉山椒をふりかけて、本格的な大人の味にしてもOK
少し汁気が少なく仕上がったので、大根を煮る時間は、５分ほどで良かったかもしれません。豆腐よりもあっさりしていて、これは和食のマーボーといった感じで、丼ぶりもおすすめです★★★
