豚肉の野菜入りハンバーグ
２０１１年９月２１日（水）
日テレ
キューピー３分クッキング
石原 洋子 先生
～ハンバーグ～
いつもよりお肉が少なめでも、コロコロ野菜入りのハンバーグレシピで、ボリューム満点です！トマトをソースとして食べるから、なおヘルシー♪
フレッシュなトマトとベーコンの塩気の効いた味付けが、いい(*^。^*) 少しばかり、下に敷いたトマトと一緒に食べづらかったり、成形の時もニンジンやジャガイモが、はみ出して少し手こずったり(>_<)
用意していたベーコンでは、長さが足りずに、あらたに買い求めたりもしました(T_T)。 全体的にちょっと難儀でしたが、おもてなしにも良さそうだし、変わりハンバーグで見た目も新鮮でよかったです(*^。^*)
【豚肉の野菜入りハンバーグ】レシピ
＜材料＞ 4人分（8個）
豚ひき肉・・・300g
玉ねぎ・・・1/2個(100g)
にんじん・・・60g
じゃが芋・・・(小)1個(100g)
生パン粉・・・2/3カップ
塩・・・小さじ2/3
こしょう・・・少々
牛乳・・・1/2カップ
ベーコン・・・4枚
生パン粉・・・適量
トマト・・・2個 （1個を4枚にスライス）
塩・・・少々
（付け合わせ）
ルッコラ・・・適量
【豚肉の野菜入りハンバーグ】のレシピ・作り方は、詳細に書きました。
＜作り方＞ 写真：２人分
１．にんじん、じゃが芋は5mm角に切る。
鍋ににんじんと水、塩（分量外：少々）を入れて火にかけ、にんじんが少しやわらかくなったらじゃが芋を加える。
両方ともやわらかくなったらザルに上げて水気をきり、冷ましておく。
※じゃが芋とにんじんは食感が残るように固めにゆでて
２．ボウルに豚ひき肉、みじん切りの玉ねぎ、１のにんじんとじゃが芋、生パン粉、塩、こしょう、牛乳を入れ、手で全体によく混ぜる。
３．２のたねを8等分して丸く形作り、周囲にベーコンを巻きつけて楊枝でとめ、両面にパン粉をつける。
※ベーコンは、ハンバーグの高さほどの幅に細長く半分に切る。表面はフラットな状態
４．フライパンに油（分量外：大さじ1）を熱し、４を並べ入れて蓋をずらしてかけ、弱めの中火で焼く。
※焼き色は薄めに
しておきます（焦げつかせない）。
きつね色に焼き色がついたら返し、油が足りなければ油（少々）を足し、蓋なしで中まで火を通す(全体で13～14分焼く)。
※焼きあがりの目安は真ん中の膨らみ、肉汁が透明になればＯＫ
５．フライパンをきれいにし、薄切りしたトマトに塩をふって両面をさっと焼く。
６．器に５のトマトを敷いて４のハンバーグをのせます（楊枝をはずす）。
ちぎったルッコラを添えて【豚肉の野菜入りハンバーグ】の出来上がり
※焼きトマトは、ソース役。からめながらいただきます。
