肉だんごと新じゃがの甘酢あん
２０１０年３月２４日（水）
日テレ
小川 聖子 先生
コロコロの肉だんごと新じゃが、新玉ねぎ、の３品レシピです。
肉団子はもちろん、新じゃが芋も「肉？」と思うほど形や食べ応えがあって、とっても美味しかったです。
【肉だんごと新じゃがの甘酢あん】レシピ・作り方などは、続きに書きました
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【肉だんごと新じゃがの甘酢あん】レシピ
＜材料＞ 4人分
（肉だんご）
豚ひき肉・・・300g
しょうゆ・・・小さじ2
酒・・・大さじ1
粗塩・・・少々
こしょう・・・少々
卵・・・(小)1個
しょうが汁・・・小さじ1
片栗粉・・・大さじ2
新じゃが芋・・・2～3個(400g)
新玉ねぎ・・・1個(200g)
（合わせ調味料）
砂糖・・・大さじ3
酢・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ3
酒・・・大さじ2
湯・・・大さじ5
●片栗粉、油
＜作り方＞
＊肉だんごを作る＊
１．ひき肉にしょうゆ、酒、粗塩、こしょうを加え、粘りが出るまで手でよく混ぜる。卵、しょうが汁、片栗粉を加え、ひき肉になじむまで混ぜ、冷蔵庫で休ませる。
２．新じゃがは洗って皮つきのまま、2～4つに切る。玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。
３．鍋に合わせ調味料の材料をすべて合わせておく。 
４．揚げ油を中温(170℃位)に熱してじゃが芋を入れ、串が通るようになったら油をきってとり出す。次に１を20等分してだんごに丸め、片栗粉をまぶして揚げ油に入れ、170℃でカリッと揚げてとり出す。火を強めて玉ねぎを入れ、さっと揚げてとり出す。
５．３を火にかけて煮立て、揚げたての肉だんご、じゃが芋、玉ねぎを入れ、強火でさっと煮からめる。
