牛肉と小松菜のあんかけごはん
２００９年１１月１３日（金）
日テレ
キューピー３分クッキング
小川 聖子先生
材料３つだけの（牛肉・小松菜・ねぎ）ささっと出来る丼ぶりレシピです。ごはんがすすむボリューム満点の中華丼でした。牛肉が“ちゅるん”として、のど越しよくやわらかく、切り落としの薄いお肉でも十分、美味しかったです(⌒～⌒)
【牛肉と小松菜のあんかけごはん】レシピ
＜材料＞ 4人分
ごはん(温かいもの)…4杯分(600g)
牛肉(切り落とし)…200g
(おろしにんにく1/2かけ分 しょうゆ、片栗粉各小さじ2)
しょうが…1かけ
長ねぎ…(大)1本
小松菜…1わ(400g)
（合わせ調味料）
オイスターソース…大さじ2+1/2
酒…大さじ2
鶏ガラスープの素…小さじ1
湯…2カップ
しょうゆ…大さじ1
片栗粉…大さじ1+1/2(倍量の水で溶く)
ごま油…小さじ1
●油
＜作り方＞
１．牛肉はおろしにんにく、しょうゆを加えて手でもみ込み、片栗粉をまぶす。
２．しょうがはみじん切りにし、長ねぎは斜め薄切りにする。小松菜は3cm長さに切って茎と葉に分けておく。
３．片栗粉を水で溶いておく。
４．中華鍋に油（大さじ1）を熱し、１の牛肉をほぐしながら炒め、色が変わったら油を残してとり出す。
５．４に油（大さじ1）を足し、しょうが、長ねぎを香りが立つまで炒め、小松菜を茎、葉の順に加えて手早く炒める。合わせ調味料を加えて2～3分煮る
※小松菜は茎から炒め、葉先はさっと炒めるだけでＯＫ
６．肉を戻し入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を加える。 器にごはんを盛り、５を等分にかけて完成！
※小松菜がクタっとするまで煮ると、ごはんのからみがよくなります。
