照り焼きハンバーグ
２０１２年４月１８日（水）
日テレ
キューピー３分クッキング
藤井 恵 先生
～ハンバーグ～
ふっくらハンバーグを焼こう！と3分クッキングでは【照り焼きハンバーグ】を作って紹介していました。
ふふふ美味しい～(*^。^*) 水を差して蒸し焼きする作り方をすることの多いハンバーグ。このレシピでは、水を差しません。
強火1分、弱火5分ずつ両面を焼くだけ！ちゃんとタイマーを使うと、結構、5分の長いことに驚きました。ちゃんと中心まで火が通ってます！旨みが逃げてない感じ。
【照り焼きハンバーグ】レシピ
＜材料＞ ４人分
（ハンバーグ生地）
合びき肉…400g
玉ねぎ…1個(200g)
卵…1個
生パン粉…1カップ
牛乳…大さじ4
塩…小さじ1/2
こしょう…少々
ナツメグ…少々
（合わせ調味料）
しょうゆ…大さじ3
酒…大さじ1
砂糖…大さじ2
みりん…大さじ1
バター…10g
油…大さじ1～2
【照り焼きハンバーグ】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
＜作り方＞ 写真：半量
１．玉ねぎはみじん切りにし、バターで透き通るまで炒めて冷まします。
※玉ねぎは甘みが出るまで、３分ほど炒めて冷ましておくこと
２．ボウルに卵、生パン粉、牛乳、塩、こしょう、ナツメグを入れ、１のタマネギを加えて混ぜます。
ひき肉を加えてさらに手でしっかり練り混ぜ、上から叩きつけて空気を抜き、4等分します。手に油をつけてキャッチボールをするように空気を抜きながら形を整えます。 
※ハンバーグだねは粘りが出るまで混ぜることが割れないコツ（肉汁が逃げない）。
※また粘りが出易いように、卵、パン粉、調味料、炒め玉ねぎを混ぜ合わせてから、
ひき肉を混ぜ合わせます。
３．合わせ調味料のしょう油、酒、砂糖、みりんを混ぜておきます。
４．フライパンに油を熱し、２のハンバーグを入れて強火で１分～１分30秒表面に焼き色をつけ、弱火にして5分焼きます。
返して再び強火で１分、焼き色をつけてから弱火にし、ふたをして5分火を通します。
※焼き上がりは、表面を触ってみて弾力を感じればＯＫ（心配なときは、竹串を刺して澄んだ焼き汁が浮いてくればＯＫ）
５．４のフライパンの油をふきとり、３の合わせ調味料を加えてとろりとするまで煮からめて【照り焼きハンバーグ】の出来上がり
