油淋鶏(ユーリンチー)~花椒風味




2013年6月3日(月)
日テレ

キューピー3分クッキング

小川 聖子 先生

キューピー3分クッキングでは、ねぎがたっぷりのソースをかけて食べる『鶏のから揚げ』、【油淋鶏(ユーリンチー)~花椒風味】を紹介していました。

『鶏のから揚げ』が、大好きなので作りました!が、味のアクセントとなる「花椒(ホワジャオ)」が、手に入りませんでした(T_T) 近所のスーパーでは扱いなく、残念。どんな香り、味がするんでしょう・・・

【鶏のから揚げネギソースがけ】に仕上がりましたが、ネギ&生姜の香味野菜ソースが、アクセントになって十分に美味しかったです!お酢も効いててサッパリと、ビールに合いますねぇ(*^。^*)

これから、暑くなってきたらウチで揚げものは、大変(汗)。 鶏からを買ってきて、このネギソースを作ってかけたら食欲が増しそうです!手作り感も出るし(笑) いいかもです♪

ちなみに放送では、細切りにしたレタスと合わせて紹介していました。ねぎソースの味がしっかりめなので、野菜も合わせて一緒に食べるとよいようでした。

【油淋鶏(ユーリンチー)~花椒風味】レシピ

<材料> 4人分

鶏もも肉(皮なし) …2枚(500g)
 しょうゆ・酒…各大さじ1 
しょうが汁…小さじ2

(ねぎソース)
 長ねぎ…2/3本
 しょうが…(小)1かけ
 しょうゆ…大さじ2
 砂糖…大さじ1+1/2
 酢…大さじ2
 花椒(すりつぶしたもの)…少々(私は、省略)
 こしょう…少々
 ごま油…小さじ1+1/2

片栗粉…大さじ3
レタス…4枚(150g) (私は、サラダ菜)

【油淋鶏(ユーリンチー)~花椒風味】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓


<作り方> 写真:半量の2人分

1.鶏肉(皮なし2枚500g) は大きめの一口大に切り、しょうゆ、酒(各大1)、しょうが汁(小2)を加えてもみ込み、15分ほどおきます。 

※鶏肉は調味料をよくもみ込んでおくこと。

2.長ねぎ(2/3本)、しょうが(小1かけ)はみじん切りにし、しょうゆ(大2)、砂糖(大1+1/2)、酢(大2)、花椒(少々)、こしょう(少々)、ごま油(小1+1/2)と混ぜてねぎソースを作ります。 

※花椒(ホワジャオ)が味のアクセントになっています。フライパンで軽く炒ってからすりつぶします。

(私は、花椒(ホワジャオ)を省略しました)

3.揚げ油を160℃に熱し、1の鶏肉に片栗粉(大3)を混ぜて入れ、3~4分揚げていったん取り出します。

油の温度を180~190℃に上げて鶏肉を戻し入れ、30秒~1分ほどこんがりと色づくまで揚げ、油をよくきります。

※鶏肉は二度揚げすることで、カラッとこんがり色もよく仕上がります。

4.器に細切りにしたレタス(4枚150g)を敷き、3の鶏肉をのせ、2のねぎソースをかけて【油淋鶏(ユーリンチー)~花椒風味】の出来上がり

●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。

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