夏野菜のゼリー寄せ
２００９年８月２１日（金）
日本テレビ
キューピー３分クッキング
暑い日のおもてなしに、ぴったりのひんやり野菜ゼリー。はなまるマーケット・とくまるレシピの【夏野菜の寒天よせ】から学んで、少し具材を少なく透明感を大事にしてみました。いかがでしょうか★★★
【夏野菜のゼリー寄せ】レシピ
＜材料＞ 4人分
えび ・・・100g
オクラ ・・・5本
トマト・・・ 1個(100g)
（ゼリー液）
粉ゼラチン ・・・大さじ2弱(10g)
冷水 ・・・1/2カップ
湯 ・・・2+1/2カップ
スープの素 ・・・1個
酒 ・・・大さじ2
粗塩 ・・・小さじ1/2
こしょう ・・・少々
（ソース）
マヨネーズ ・・・大さじ3
プレーンヨーグルト ・・・大さじ1
はちみつ ・・・小さじ1
粗塩、こしょう ・・・各少々
＜作り方＞
１．粉ゼラチンは分量の冷水にふり込み、冷蔵庫に15～20分入れてふやかす。
２． 湯を沸かして塩を多めに入れ、えびを色よくさっとゆで、とり出して冷ます。続いてオクラを色よくゆで、冷水にとって冷まし、水気をきる。最後にトマトをさっとゆで、冷水にとって皮をむく。
３．えびは殻をむき、小さく切る。オクラは小口から5mm幅に切る。トマトは横半分に切って種を除き、1cm角に切る。
４．鍋に分量の湯、砕いたスープの素、酒、粗塩、こしょうを入れてひと煮立ちさせ、火を止めて１のゼラチンを加えて溶かし、鍋底を氷水に当ててとろみがつくまで冷やす。
※アルコールをとばすだけ、煮詰めない
５．器に３を等分に入れ、４のゼリー液を注ぎ、冷凍庫で20分、そのあと冷蔵庫で20分冷やして固める。
※ゼリー液を少し冷ましてから注ぐ
６．ソースの材料を混ぜ合わせて５にかけ、あればチリパウダーをふって完成！
そのままでもスープの味がします。ソースをかけると、よりコクが増して美味しいです(⌒～⌒)
