ポークソテーケチャップソースがけ




2013年4月3日(水)
日テレ

キューピー3分クッキング

藤井 恵 先生

~ポークソテーケチャップソースがけ~

キューピー3分クッキングでは、豚肉をとんかつでなく洋風に仕上げた【ポークソテーケチャップソースがけ】を作って紹介していました。

しょうが焼きの厚さくらいかと思いきや、びっくり\(◎o◎)/! しっかりトンカツ用くらいの厚さの豚肉を使ってのレシピでした。

作ろうか?どうしようか?少し悩みましたが、とんかつを作ることを考えたら、揚げる手間はないし、カロリーも抑えられる!!ということで、作ってみました。

豚肉の噛み応えが、やっぱりこれは「うまい」に直結するレシピ! ぜひ、とんかつ用くらいの厚みのある豚肉で作りたいレシピでしたねぇ。

ケチャップソースは、オイスターソースが少し効きすぎたかなぁ?! 我が家には少し塩辛すぎました(^_^;) 醤油も入るので、様子をみながら、合わせ調味料を用意したらいいと思いました。

【ポークソテーケチャップソースがけ】レシピ

<材料> 4人分

豚肩ロース肉(ソテー用)…4枚(400g)  
塩、こしょう…各少々
小麦粉…少々
油…大さじ1

(ケチャップソース)  
トマトケチャップ…大さじ4  
しょうゆ…大さじ1  
砂糖…大さじ1/2  
オイスターソース…大さじ1/2  
酒…大さじ1  
水…大さじ2

【ポークソテーケチャップソースがけ】の作り方は、続きに書きました。
   ↓   ↓


<作り方> 写真:1/2量の2人分

*下ごしらえ*
1.豚肉(4枚400g) は肉叩きで全体に叩き、脂身と赤身の境目の筋に両面から4~5か所切り込みを入れ(下写真:左側)、両面に塩、こしょう(各少々)をして元の大きさに形を整えます(下写真:右側)。 

※豚肉が焼いたときに反り返らないように、肉を叩いて筋切りをしておくこと

2.ケチャップソースのトマトケチャップ(大4)、しょうゆ(大1)、砂糖(大1/2)、オイスターソース(大1/2)、酒(大1)、水(大2)を混ぜ合わせておきます。 


※オイスターソースを加えることで、うまみと甘みがプラスされ深い味わいになる


*焼いて仕上げる*

3.フライパンに油(大1)を熱し、豚肉に小麦粉(少々)を薄くまぶして表になる方を下にして入れます。強火で1分焼き、中火にして2分焼きます。 

4.周囲が白くなってきたら裏返して同様に強火にして1分焼いて火を通します。
 

5.フライパンの油をざっとふきとり、2のケチャップソースを加えて手早く煮からめます。

器に盛ってソースをかけて、 【ポークソテーケチャップソースがけ】の出来上がり 

●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。

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