トマトの冷たいパスタ
２０１３年７月１０日（水）
日テレ
キューピー３分クッキング
田口 成子 先生
～冷製パスタ～
キューピー3分クッキングでは、蒸し暑い日にぴったりの【トマトの冷たいパスタ】を作って紹介していました。
旬のトマトとトマトジュースで食べやすく、さわやかなトマトの冷製パスタです。淡泊ですが、焼いた鶏ささみも加えて満足のひと皿でした。
私は1.4mmのパスタを使いましたが、できるだけ細いパスタや素麺でも代用可能だそうです。素麺ならより加熱時間が短くすんで、暑さをしのげていいですね！！
ソースのトマトは、真っ赤に熟れた完熟とまとがオススメ！さっぱりとしたこのソースは、肉や魚にも合うのでぜひ作ってみて♪と放送していました。たしかに、あっさりした白身の魚などに合いそうでした(*^。^*)
【トマトの冷たいパスタ】レシピ
＜材料＞ ４人分
パスタ(バミセリ1.2mm前後)…240g ※素麺でも可
鶏ささ身…3本(150g)
オリーブ油…大さじ1
塩…小さじ1/2
こしょう…少々
（ソース）
完熟のトマト…2個(300g)
トマトジュース 3/4カップ ※有塩で可
酢…大さじ1
レモン汁…大さじ1+1/2
オリーブ油…大さじ3
塩…小さじ2/3
砂糖…ひとつまみ
バジル…少々
【トマトの冷たいパスタ】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
＜作り方＞ 写真：1/2量の2人分
１．鶏ささ身(3本150g)は中央に切り目を入れて筋をとり、開いて塩（小1/2）、こしょう（少々）をふります。
フライパンにオリーブ油（大1）を熱し、鶏ささ身を3～4分焼いて火を通し、冷めたら食べやすく裂きます。
※鶏肉はしっかり味をつけて焼いておくことが、味をビシっと決めるコツ
２．鍋にたっぷりの湯を沸かし、トマト(2個300g) を入れてさっとゆで水にとり、皮をむき1cm角に切ります。
同じ湯に塩を加え(水3リットルに塩大さじ2の割合)、パスタ（240g）を袋の表示時間よりも1分長くゆで、ゆで上がったらザルにとって氷水でキュっと締め、水気をしっかりときります。
※パスタは水気をよくきることで、味が薄まらずに美味しい仕上がりになる
●放送：パスタを布巾で包み、しっかり水気を取り除いてました
３．
ボウルに冷たいトマトジュース（3/4カップ）、酢（大1）、レモン汁（大1+1/2）、オリーブ油（大3）、塩（小2/3）、砂糖（ひとつまみ）を合わせて混ぜ、トマトを加えて冷蔵庫で冷やしておきます。
※早めに合わせて冷たく冷やしておきます
※肉や魚にかけるなど、作っておくと色々使えるソースです
４．３のボウルに１のささ身、２のパスタ、ひと口大に切ったバジル（少々）を入れてあえます。
器に盛り付けて、【トマトの冷たいパスタ】の出来上がり
※ひんやりした状態で食べたいので、器も冷しておくとよいです
●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。
