れんこんのはさみ揚げ

lenconhasamiage-qp2010年9月27日(月)
日テレ

キューピー3分クッキング

荻野 恭子 先生

 レンコンのはさみ揚げをまたも作りました。このレシピは、ひき肉のほかにエビの旨みも加わって美味しかったです~(⌒~⌒)

穴が開いてはいるものの、火の通りを考えて5mm弱ほどの厚さに切りました。レンコンの食感も楽しめてちょうど良かったです★★★

【れんこんのはさみ揚げ】レシピ・作り方などは、続きに書きました
 ↓ ↓

【れんこんのはさみ揚げ】レシピ

<材料>  4人分

れんこん・・・1節(350g)

(たね)
 えび・・・200g
 豚ひき肉・・・100g
 卵白・・・1個分
 粗塩・・・小さじ1/2
 砂糖・・・少々
 片栗粉・・・大さじ1/2

(衣)
 小麦粉・・・大さじ5
 卵黄・・・1個分
 水・・・1/2カップ

山椒塩(花椒1:粗塩2の割合ですり混ぜる)・・・小さじ1

<作り方>lenconhasamiage-qp1

1.れんこんは皮ごとよく洗い、5mm厚さの輪切りにし、24枚用意する。
※キズのないものを求め、薄くスライス切りしたものは水にさらさなくてOK
※れんこんを重ねたときにぴっちり合うように、切ったものを順番通り並べておくとよいでしょう

 lenconhasamiage-qp2
2.えびは殻と背ワタをとり除き、粘りが出るまで包丁で細かく叩く。

3.ボウルに2のえび、豚ひき肉、卵白、粗塩、砂糖、片栗粉を入れ、手でよく練り混ぜ、12等分する。
 
4.1のれんこんを2枚1組にし、間に3のたねをぬってはさむ。

5.衣の材料をよく混ぜ合わせる。
※衣の材料は、混ぜすぎずに、さっくり混ぜます
 
6.4に5の衣をつけ、160℃に熱した揚げ油に入れ、返しながら両面が色づくまで揚げる。
 
7.器に盛り、山椒塩を添えてどうぞ

●山椒塩を省略しましたが、何もつけずに、十分に豚肉&エビの旨みを味わえて美味しかったです

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