なすとピーマンのみそ炒め
２０１０年８月５日（木）
日テレ
キューピー３分クッキング
荻野 恭子 先生
ピーマンとナスの夏野菜炒めの定番メニューに、もう１つ素材を加えてみて！というレシピで、ジャガイモ＆豚肉が加わったボリュームのあるメインのひと品でした。
豚バラ肉のうま味の脂でナスを炒めるところが、味のポイント！のところ、もも肉を使用して作りました。本来の美味しさとはいきませんが、味噌の味付けが相性抜群のご飯がすすむメインのおかずでした★★★
【なすとピーマンのみそ炒め】レシピ・作り方などは、続きに書きました
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【なすとピーマンのみそ炒め】レシピ
＜材料＞ 4人分
豚バラ肉(薄切り) ・・・150g
(粗塩、こしょう・・・各少々)
なす・・・3～4個(300g)
ピーマン・・・3個(150g)
じゃが芋・・・1個(160g)
しょうが・・・小さじ1 （みじん切り）
にんにく・・・小さじ1 （みじん切り）
赤唐辛子(小口切り) ・・・1本分
（合わせ調味料）
みそ・・・大さじ2
酒・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1
ごま油・・・小さじ1
＜作り方＞
１．豚バラ肉は一口大に切り、粗塩、こしょうをふって下味をつける。
２．なすはヘタを除いて一口大の乱切りにする。ピーマンは種を除き、なすの大きさに合わせて乱切りにする。
３．じゃが芋は皮をむいて乱切りにし、ラップで包んで電子レンジ(500W)に4分かける。
※じゃが芋は電子レンジで加熱して、炒め時間を短縮します。
４．合わせ調味料をよく混ぜる。
５．フライパンに豚バラ肉を入れて中火にかけ、焼き色がついて脂が出てきたらなすを加え、しんなりするまで蓋をしながら炒める。しょうが、にんにく、赤唐辛子を加えて混ぜる。
※豚肉は油をひかずに炒めて脂を引き出し、このうま味の出た脂でなすを炒めるのがポイント（豚肉の脂身が少ない場合は、油を足します）。
※薬味は（にんにく、しょうが、赤唐辛子）焦げないように、なすに火を通してから
６．次にじゃが芋、ピーマンを入れ、ピーマンがしんなりするまで強火で炒め、合わせ調味料とごま油を加えて手早くからめて出来上がり
