なすとひき肉のピリ辛炒め
２０１２年８月２１日（火）
日テレ
キューピー３分クッキング
荻野 恭子 先生
～なすとひき肉のピリ辛炒め～
ナスを使った【なすとひき肉のピリ辛炒め】をキューピー3分クッキングでは作って紹介していました。 『マーボーなす』 と違うのかな(・・?
しょう油などウチにある調味料の味付けで、作りやすく、食べやすかったです。ちょっと、油っぽいけど(^_^;)
白いごはんはもちろん、そうめんにもよく合います。と放送のとおり、ご飯がすすむすすむ！
一緒に紹介していた【オクラの冷やし汁】も、作ってみました（上写真：右奥）。グラスに盛って、見た目にも涼やかで主人にも好評でした♪
【なすとひき肉のピリ辛炒め】レシピ
＜材料＞ ４人分
なす…5～6個(500g)
豚ひき肉…200g
長ねぎ…5cm
にんにく…1かけ
しょうが…1かけ
豆板醤…小さじ1
ごま油…大さじ1/2
油…大さじ3
（合わせ調味料）
酒…大さじ2
しょうゆ…大さじ1
酢…大さじ1
砂糖…大さじ1
粗塩…小さじ1/2
片栗粉…小さじ1(倍量の水で溶く)
【なすとひき肉のピリ辛炒め】と【オクラの冷やし汁】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
＜作り方＞ 写真：2人分弱
１．なすは縦に8つ割りにし、さらに斜め半分に切ります。
長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。
※なすはひき肉とのなじみがよくなるように細長く切ります。
２．合わせ調味料の酒、しょう油、酢、砂糖、粗塩、片栗粉を混ぜておきます。
３．鍋に油を熱し、なすを入れ、中火でしんなりするまで炒めて、一旦とり出します。 
※なすは表面を焼きつけるようにして火を通し、時々返しながら７～８分かけて炒め焼く。
４．空いた鍋にひき肉を入れ、火が通ってポロポロになるまで炒め、豆板醤、にんにく、しょうがを加えて炒め合わせます。
※ひき肉は油を入れずに、ポロポロになるまで炒めます。
５．３のなすを戻し入れ、合わせ調味料と長ねぎを加えて混ぜます。
香りづけにごま油をまわし入れて【なすとひき肉のピリ辛炒め】の出来上がり
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【オクラの冷やし汁】レシピ
＜材料＞ ４人分
オクラ…１パック
しょうが（おろし）…適量
だし汁（冷たいもの）…３カップ
粗塩…小さじ1/2
しょうゆ…小さじ１
みりん…大さじ1/2
＜作り方＞
１．オクラはゆでて、庖丁で粘りが出るまで叩きます。
２．冷たいだし汁に塩、しょうゆ、みりんを加えて調味し、１のオクラを加えてときのばします。
器に盛り、おろししょうがをのせて【オクラの冷やし汁】の出来上がり 
