かぼちゃの蒸しまんじゅう
２０１０年９月１４日（火）
日テレ
キューピー３分クッキング
石原 洋子 先生
かぼちゃのおまんじゅう。中に挽き肉のそぼろが入った、ご飯のすすむ食べ応えあるひと品でした。飽きずに、たっぷりかぼちゃを食べられるので、とっても気に入りました★★★
電子レンジを使ったレシピで、ラップを使って茶巾に包みます。とっても簡単で、割った時の楽しみもあっていいです。
【かぼちゃの蒸しまんじゅう】レシピ・作り方などは、続きに書きました
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【かぼちゃの蒸しまんじゅう】レシピ
＜材料＞ 4人分
かぼちゃ・・・1/4個(400g)
（ひき肉だね）
鶏ひき肉・・・100g
玉ねぎ・・・1/4個
干し椎茸(もどす)・・・2枚
酒・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1
（あん）
だし汁(薄めの昆布だし)・・・1カップ
酒・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
しょうゆ・・・小さじ1
砂糖・・・小さじ1
塩・・・小さじ1/3
片栗粉・・・大さじ1(倍量の水で溶く)
油・・・大さじ1/2
＜作り方＞
１．かぼちゃは種とワタを除き、4等分に切り、皮をところどころむく。耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ(500W)に約5分かける。
※特に角のあたりをむいておくと形が作りやすい。
＊ひき肉だねを作る＊
２．玉ねぎは粗いみじん切りにする。もどした干し椎茸は石づきをとり、5mm角に切る。
３．鍋に油を熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたら鶏ひき肉を加えてポロポロになるまで炒め、椎茸を加えてさっと炒める。
しょうゆ、酒、砂糖で調味し、煮汁がなくなるまで煮つめる。
４．20～25cm角大に切ったラップを手のひらにのせ、１のかぼちゃを皮を下側にして置き、押しつぶして平らにする（写真右）。
※このときラップの端をかぶせてつぶすと手を汚さない
５．中央をくぼませて３の1/4量をのせ、茶巾絞りにして包み、形をととのえる（写真右）。
※熱いうちにつぶし完全に冷める前に肉だねを包むこと。
６．５をラップの閉じ目を下にして耐熱皿に並べ、電子レンジ(500W)に約4分かける。
＊あんを作る＊
７．鍋にだし汁、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、塩を入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
※あんのだしは昆布だしがおすすめ。とろみはきつめにつけます。
８．器に６のかぼちゃを盛り、７のあんをかけて完成
