豆腐の絡み蕎麦
２０１０年６月１４日（月）
日テレ
PON!
あっという間に作れて、ヘルシーなお料理を紹介してくれる浜内千波先生が、冷たいそばを豆腐に絡めて食べる【豆腐の絡み蕎麦】のレシピを教えてくれました。
『手作りのめんつゆ＆豆腐のつけダレ』 の２味を楽しめる嬉しいレシピでした。ざるそばもこれなら飽きずに食べられて、豆腐で体に優しいし、ミキサーがなくても、泡立て器などで簡単に作れるので気に入りました★★★
浜内千波先生の【豆腐の絡み蕎麦】のレシピ・作り方は、続いに書きました。
↓
浜内千波先生の【豆腐の絡み蕎麦】レシピ
＜材料＞ ２～３人分
そば・・・２～３人前
豆腐（絹ごし）・・・１丁（300g）
（調味料）
しょう油・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２
水・・・大さじ４
かつお節・・・2g
わさび・・・適宜
＜作り方＞
＊自家製めんつゆを作る＊
１．鍋にみりんを入れて、半量になるまで煮詰める。
２．１の鍋にしょう油、水を加える。
３．ひと煮立ちしたらカツオ節を入れて、再度、煮立ったら火を止めて冷ます。
（鍋で冷めた後に、冷蔵庫で冷やすとより良いです）
＊豆腐と合わせてつけダレを作る＊
４．豆腐、冷ましためんつゆをミキサーで合わせなめらかにする。
（ミキサーが無い場合：泡立て器で撹拌する。タッパーに入れて振るなどでも大丈夫とのこと）
※めんつゆのカツオ節は、お好みで加えても、取り除いてもどちらでもOK
５．茹であげた蕎麦は、よく洗い冷蔵庫で冷やした冷水などで１度しめてから盛り付ける。４のつけダレを器に入れて、わさびを添えてどうぞ～
