たっぷりキノコのとろーり玉子丼＆秋のフルーツ・カラメル
２００９年１１月１０日（火）
日テレ
おもいッきりDON！
～昼得ファイル～
「旬の食材でパパッと美味しい!!簡単!早うまレシピ」を料理家・井澤由美子先生が再び、おもいッきりDON！で実演。もののわずか３分で丼ぶりや焼きりんごにカラメルソースがからんだ、とっても美味しいデザートまでも３分で作っちゃいました！
【たっぷりキノコのとろーり玉子丼】井澤由美子先生レシピ
＜材料＞ １人前
まいたけ…１/４パック（80g）
しいたけ…１枚
なめこ…１/２パック
鶏ひき肉…５０g
めんつゆ（２倍希釈用）…大さじ２
酒…大さじ２
卵（Ｌサイズ）…１個
ごはん…どんぶり一膳分（200g）
三つ葉、黒七味…適宜 （万能ねぎ代用）
●キノコは、シメジ、えのき、なんでも美味しく出来るので好きなキノコを入れて！
＜作り方＞
１．鍋（雪平鍋）を中火にかけ、鶏ひき肉、めんつゆ、酒を入れて混ぜる
２．舞茸は手で細かく裂き、椎茸は包丁で薄切りにし、なめこはぬめりを洗わずそのまま鍋に入れ煮る
※なめこのぬめりは洗わずに使うことで、より、とろとろ感が増す！
３．ひき肉に火が通ったら、煮汁を残して具材だけを器によそったご飯の上に乗せる
４．残った煮汁に卵を割りほぐして入れ、１０秒間。とろとろの状態で、３の上にかける
青みに三つ葉を添えて完成！お好みで黒七味をかけてどうぞ
※卵は１０秒以上火にかけてはダメ。器に盛ったあと余熱で火が入り、食卓でちょうど良い状態で完成する
キノコと鶏ひき肉からでる旨みが美味しいダシになるので、ダシを使わなくて良い！という早ワザレシピでした。ひき肉の代わりに、ベーコン（みじん切り）、バターを少々加えて炒め、マッシュルームを入れると、ちょっと洋風味の丼ぶりレシピになるそうです★★★
家にある砂糖、バター、そしてリンゴ、バナナを使った【スイーツ】も、みかんやブドウなど季節の果物なんでも良いそうです。作り方は続きに書きました
↓ ↓
【秋のフルーツ・カラメル】井澤由美子先生レシピ
＜材料＞ ２人前
砂糖…大さじ２
バター（有塩）…大さじ１・１/２
りんご（あれば紅玉）…１/２個
洋ナシ…１/２個
バナナ…１本
バニラアイスクリーム…適量
あれば、ミントの葉、シナモンパウダー
＜作り方＞
１．中火にかけたフライパンに砂糖、バターを入れ溶かす
※砂糖とバターを一緒に溶かすと、カラメルが焦げにくく、初心者でも簡単に作れる
２．りんごは皮付きのままくし型に4等分し、フライパンへ。洋ナシは皮をむいてくし型に切り、フライパンへ。バナナは皮をむき、半分-１/３に切ってフライパンへ入れて焼く
３．カラメルソースがからんだら器に盛り、バニラアイスクリームを添える。お好みでシナモンパウダー、ミントを飾る。
カラメルソースやバナナの甘さにリンゴ（紅玉）の酸味がちょうど良かったです！私には、少し甘すぎるくらいでしたので「みかん」もおすすめかもしれません★★★
