鶏手羽と大根のスタミナ炒め
2015年8月28日（金）
フジテレビ
ノンストップ！～坂本昌行のOne Dish～
今日のノンストップ！では、夏バテ対策に！と【鶏手羽と大根のスタミナ炒め】を坂本昌行さんが作っていました。
＜ 実際に作ってみました!! ＞
生姜とニンニクの風味が効いて、コチュジャンと味噌の甘辛だれが、
ビールにとっても合いそうなので、早速、作ってみました(^O^)／
予想通り、ビールがすすみました。焼いた大根が、
口の中をサッパリさせてくれます。
ご飯にも合うと放送していましたが、どうかなぁ・・・。
手で持ってかぶりつくのがピッタリ！
やっぱりビールに合うように思いますね(^_-)-☆
大根は放送通り、小さめ・細めの乱切りにしました。
放送では鶏皮に焼き目がついてから、大根を加えて焼いていました。
でも火の通りが不安だったので、私は鶏肉と一緒に焼き始めてみました。
それでも、結構しっかり焼かないと爪楊枝が通りません(^_^メ)
大根は電子レンジ加熱や少し下茹でしてから焼くのもいいかも、というのが作った感想です。
■■■ 【鶏手羽と大根のスタミナ炒め】レシピ ■■■
＜材料＞ ２人分
鶏手羽中…6本
大根…250g
ニンニクの芽…6本
塩、黒コショウ…各適量
ゴマ油…大さじ1/2
すりゴマ(白)…適量
(A)
コチュジャン…大さじ1
みそ…大さじ1
酒…大さじ1
砂糖…大さじ1/2
ショウガ(すりおろす)…小さじ1
ニンニク(すりおろす)…小さじ1/2
＜作り方＞
1.大根(250g)は細めの乱切り 、ニンニクの芽(6本)は5cm長さに切ります。
鶏手羽中(6本)は骨に沿って切り目を入れ、両面に塩、黒コショウ(各適量)をふります。
●放送では、手羽中を割っていないもの。写真の２つで１本の状態のものを６本で作っていました。
2.フライパンにゴマ油(大1/2)を熱し、鶏手羽の皮目を下にして入れ、皮目に焼き目がついたら返して、大根も加えて焼きます。
※大根を焼くと余分な水分が抜けて甘みが立つ
（私は、大根も一緒に焼き始めました）
大根に焼き色がついたら、ニンニクの芽を加え、フタをして中火で約5分、時々フライパンを振りながら加熱します。
3.Aのコチュジャン(大1)、みそ(大1)、酒(大1)、砂糖(大1/2)、ショウガ(すりおろす 小1)、ニンニク(すりおろす 小1/2)を混ぜ合わせます。
※コチュジャンはごま油、ニンニクなどと相性抜群
4.フライパンに3の合わせ調味料を加え、火を強めて全体を炒め合わせます。
5.器に盛り、すりゴマ(白 適量)をふって、【鶏手羽と大根のスタミナ炒め】の出来上がり。
●ノンストップ！を参考にしながら作ってみました。
