ビーフストロガノフカレー
２０１２年１２月３日（月）
フジテレビ
ノンストップ！
サロネーゼな食卓
予約の取れない自宅レストラン・料理サロン『boa mesa』（ボアメーザ：ブラジル語で「素敵な食卓」の意味）の若林三弥子先生によるお料理コーナー『サロネーゼな食卓』。
ビーフストロガノフが、カレー味だという、その名も【ビーフストロガノフカレー】を作って紹介していたので、私も作ってみました。
ん～～～っ、トマトの水分だけで作るためか？ 驚くほど水分が少ないです～っ(＠_＠;) 最初の蒸しの段階で、肉に火を通すべきでした。
火を通すため加熱してる間に、より水分がなくなってしまいました(T_T) 不安で最終的には、水を加えてしまいました(^_^;)。
『うまいねぇ』と、何も知らない主人。 味は良かったので、水分の点だけが心残りでした・・・。
【ビーフストロガノフカレー】レシピ
＜材料＞ ４人分
牛切り落とし肉…４００ｇ
タマネギ…1/2個
マッシュルーム…８個
トマト…１個
塩…適量・小さじ1/4・小さじ1/2
グレープシードオイル…適量
白ワイン…大さじ２
薄力粉…大さじ２
バター…２０ｇ・１０ｇ
カレー粉…大さじ２
（バターライス）
ご飯…６００ｇ
バター…３０ｇ
パセリ…大さじ２（みじん切り）
【ビーフストロガノフカレー】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
＜作り方＞ 写真：半量2人分
１．タマネギ（1/2個）は、繊維を断ち切るように薄切り、マッシュルーム（8個）は石づきを除き４等分に切ります。
※タマネギは、繊維を断ち切るように切ることで、火の通りが早い。その上、食感も残る！
２．鍋に１のタマネギ、マッシュルーム、トマト（1個ヘタを取り除き、上むきで）、塩（適量）を加え牛肉（400g）の順に広げて入れます。
塩（小1/4）、グレープシードオイル（適量）、白ワイン（大2）を加え蓋をして強火で３分ほど加熱します。
写真右：半量につき、トマトは半個で横向きです。
３．１度火を止めて、鍋の中でトマトの皮を取り除きスプーンなどを使ってざく切りにしさっと混ぜ合わせます。
●この段階で、右写真よりも、肉に火が通ってました。
薄力粉（大2）、バター（20g）を加えて火に戻し、さらに混ぜ合わせます。
４．カレー粉（大2）、塩（小1/2）を加えて、最後にバター（10g）を加え、混ぜ合わせトロミがついたら出来上がり
５．温かいご飯にバター（30g）を加え、切るように混ぜ合わせたら、パセリ（大2）を加え混ぜます。
６．お皿に５のバターライスを盛り、４をかけて【ビーフストロガノフカレー】の出来上がり
※バターライスを小ぶりなカップを使って盛り付けることで、おしゃれなレストラン風の仕上がりに！
●放送を見て参考にしながら、作り方をアップしました。
