揚げない酢豚
２０１０年２月２３日（火）
フジテレビ
スパイスTV どーも☆キニナル！
奥薗壽子先生が、１５分で簡単に作れる【揚げない酢豚】を紹介していました。
揚げてないのに、カリッと揚がった感じで、豚のこま切れ肉が美味しかったです！ピーマンの食感もいいし！ 色合いが“暗く”、ニンジンが欲しくなるような見た目ですが、時短レシピで忙しい時などにオススメです★★★
奥薗壽子先生のレシピ本は ⇒ こちら
【揚げない酢豚】時短レシピは、続きに書きました
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奥薗壽子先生の【揚げない酢豚】レシピ
＜材料＞ ４人分 （写真２人分です）
豚こま切れ肉…250g
しょう油…大さじ１
片栗粉…大さじ５
水…大さじ２
サラダ油…大さじ１
ごま油…大さじ１
タマネギ…１個
ピーマン…２個
（合わせ調味料）
水…150cc
ケチャップ…大さじ３
しょう油…大さじ３
砂糖…大さじ３
酢…大さじ３
片栗粉…大さじ１
＜作り方＞
●タマネギは、1.5cm幅くらいのくし切り
●ピーマンは、種を取り除き、タマネギと同じくらいの幅で縦に切る
１．豚肉をビニール袋に入れて、しょう油を加えて、よく揉み込む
２．１の袋に片栗粉、水、サラダ油を加え入れて揉み込む
※油を入れることで、豚肉の内側からも揚げる（焼ける）
３．フライパンにごま油を熱し、２の豚肉を丸めて中火で焼く
（放送：２０等分くらいでした）
焼けたら、いったん取り出しておく
※肉は表面がカリカリに揚がるのを待ってからひっくり返す
４．同じフライパン（残った油そのまま）でタマネギを炒め、油がなじんだら蓋をして、２分間ほど蒸し焼きする
５．４のフライパンにピーマンを加え入れて、余熱で軽く炒めたら、いったん取り出しておく
（私は、ピーマンは大きいこともあって軽く炒めました）
６．合わせ調味料の材料をすべてまぜあわせたら、フライパンに入れて、沸々してトロミが出てきたら、５の野菜、３の豚肉を戻し入れて、サッと絡めて完成！
※片栗粉も混ぜ合わせておくことで、ダマになりにくい
