タルタルソースのポークソテー&イタリアン白菜炒め
２０１０年２月２６日（金）
フジテレビ
スパイスTV どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW
「タツヤカワゴエ」
川越達也オーナーシェフのレシピ
川越シェフの高菜漬けを加えた簡単【タルタルソース】美味しくて好評でした！生姜焼きだけでなく、こんなおしゃれな食べ方もあるんですね～
写真奥の白菜も川越シェフのレシピです。残念ながら私はアンチョビを使ってませんが、トッピングのチーズのコクが、あっさりの白菜にちょうど良く、意外に美味しくてビックリ＼(◎o◎)／
【タルタルソースのポークソテー】【イタリアン白菜炒め】のレシピ・作り方は、続きに書きました
↓ ↓
【タルタルソースのポークソテー】レシピ
＜材料＞ 2人分
豚肩ロース肉…4枚
塩…適量
黒こしょう…適量
（タルタルソース）
マヨネーズ…大さじ4
玉ねぎ…大さじ2
高菜漬け…30g
卵黄…1個分
オリーブオイル…適量
ミニトマト…4個
パセリ…適量
＜作り方＞
●ミニトマトは縦4等分に切る
＊タルタルソースを作る＊
１．タマネギをみじん切りし、水にさらす。高菜漬けは、粗みじん切りする
２．ボウルにマヨネーズ、１のタマネギ（水気を切る）、高菜漬け、卵黄を入れて混ぜてタルタルソースの完成（写真右）
※豚肉と相性の良い高菜を加え、食感＆風味アップのタルタルソースに！
３．豚肉に塩、黒こしょうを振る（塩は少なめで良いとのことでした）
４．フライパンにオリーブオイルをひき、３の豚肉の両面を１～２分ほど焼きつけるように焼いて器に盛る
５．器の豚肉の上に、２のタルタルソースを盛って、ミニトマト、パセリ（みじん切り）をのせて完成！
【イタリアン白菜炒め】レシピ
＜材料＞ 2人分
白菜…2枚
にんにく…小さじ1/2
アンチョビ…3枚
オリーブオイル…適量
パン粉…10g
パルメザンチーズ…大さじ2
＜作り方＞
１．ニンニク、アンチョビは、みじん切りする。白菜はざく切りし、芯と葉に分けておく
２．フライパンにオリーブオイル、ニンニク、アンチョビを入れ、香りがでたら白菜の芯を入れて炒める
３．１分後くらいに、白菜の葉を加えて、１～２分炒め
て器に盛る
４．別のフライパンに油をひかずパン粉を入れて、軽く炒めたら（キツネ色の手前くらい）、パルメザンチーズを加えて焼く
（写真右：手前がパン粉、奥が加えたばかりのパルメザンチーズ）
５．チーズが溶けてくるのでまとめて、器の白菜の上に盛って完成！
※から煎りしたパン粉にパルメザンチーズを加え加熱することで、香ばしいトッピングに！
