まろやかクリームのれんこんドリア
２０１０年２月４日（木）
フジテレビ
スパイスTV どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW
老舗「たいめいけん」
茂出木浩司オーナーシェフ
「ドリア」でも小麦粉を使わずに、豆腐と長いも、牛乳でヘルシーなホワイトソースです。レンコンもソースとピラフに切り方を変えて、食感の違いを楽しむドリアです。
あっさりしたホワイトソースに、ツナが美味しかったです。仕上げにツナ缶の油をかけて焼きあがりをキレイに！という茂出木シェフのアドバイスでしたが、ノンオイル缶を使用していたことに、途中で気が付きオイルはかけられませんでした(T_T)
【まろやかクリームのれんこんドリア】のレシピ・作り方は、続きに書きました
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【まろやかクリームのれんこんドリア】レシピ
＜材料＞ ２人分
（ピラフの具材）
レンコン…50g
ピーマン…1個
タマネギ…50g
ニンジン…30g
オリーブオイル…適量
バター…大さじ1
ご飯…300g
ブイヨンスープ…大さじ2
塩・こしょう…適量
（ホワイトソース）
レンコン…60g
水…適量
絹ごし豆腐…200g
長いも…100g
牛乳…300cc
ツナ缶…1缶（80g） ※ツナと油を分けておく
パルメザンチーズ…大さじ2
塩・こしょう…適量
パルメザンチーズ…適量
ツナ缶の油…1缶分
パセリ…適量
＜作り方＞
＊下準備＊
１．ホワイトソース用のレンコン（60g）は、皮をむき1.5cm角に切る。耐熱容器に入れ水をかけてラップをし、電子レンジ（700W）で１分ほど加熱する
２．ピラフの具材のレンコン（50g）・ピーマンは、粗みじん切り。タマネギ・ニンジンは、みじん切りする
３．ホワイトソース用の豆腐は、水切りをしておく
＊ピラフを作る＊
４．フライパンにオリーブオイルをひき、レンコン、ピーマン、タマネギ、ニンジンを入れ炒める
５．タマネギが透き通ってきたらバターを加えて、ご飯、ブイヨンスープを加えて炒める
＊ホワイトソースを作る＊
７．ザルで豆腐をこしながらボウルに入れて、すりおろした長いもを加え混ぜる
※豆腐と長いもを使い、ヘルシーで軽いホワイトソースに仕上げる
８．７のボウルに牛乳を加えて混ぜる（泡立て器で混ぜながら、加えてました）
９．フライパンに８を入れて、３分ほど加熱する
１０．９のフライパンに１のレンコン、ツナ、パルメザンチーズ（すりおろし）、塩、こしょうを加えて混ぜ、味を調える。
※ツナを加えることでコクをプラスし食べ応え満点のソースに！
＊仕上げ＊
１１．耐熱皿に６のピラフを盛って、１０のホワイトソースをかけて、パルメザンチーズ、ツナ缶の油をかけてオーブントースターで６分ほど焼く。
最後にパセリ（みじん切り）をトッピングして完成！
※ツナの油をかけることで、コクが出て、焼き色も良くなる
