韓国風カルボナーラ
２０１２年６月２４日（日）
テレビ東京
太一Ｘケンタロウ
男子ごはん
～韓国風カルボナーラ～
男子ごはんでは、ケンタロウさんのお休みの間、６月はコウケンテツさんがマンスリーゲスト。パスタの大人気レシピ【カルボナーラ】を韓国料理にアレンジした【韓国風カルボナーラ】を作って紹介していました。
っで、早速、私も作ろうっ！と意気込んで撃沈(T_T) コチュジャンを切らしてましたぁぁぁ＼(◎o◎)／！ あると思ってた調味料は、豆板醤やテンメンジャン、トウチジャン。肝心の 『コチュジャン』 がありませんっ！！！（汗）
もう、仕方ないから味噌と豆板醤を合わせたものを急きょ代用して、作りました(^_^;) ので、本来のレシピの味は残念ながら分かりませんが、美味しかったですピリ辛で。放送では、もう少し赤茶色の仕上がりでした。
ベーコンでなく、豚バラかたまり肉というところもポイントかも。韓国風の辛い味付けに、歯応えのある豚肉が抜群！！焼き肉用とかトンカツ用などの少し厚みのある豚肉がおすすめかなぁ～と思いました♪
コウケンテツさんの【韓国風カルボナーラ】レシピ
＜材料＞ ２人分
スパゲティーニ…１６０g
塩…大さじ1 （湯1.5リットルに対して）
豚バラかたまり肉…１００g
ごま油…大さじ１
にんにく…１／２片（すりおろし）
コチュジャン…大さじ１
（Ａ）
生クリーム…50ml
卵…２個
パルメザンチーズ…大さじ２（すりおろし）
白すりごま…大さじ２
粗挽き黒こしょう…適宜
（トッピング）
青ねぎ…２～３本分（小口切り）
白すりごま…大さじ１
粗挽き黒こしょう…適宜
コウケンテツさんの【韓国風カルボナーラ】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
＜作り方＞ 写真：材料半量で1人分作りました。
１．フライパンに1.5リットルの水に塩（大１）を加えて沸かし、スパゲティーニを袋の表示より１分短めに茹でます。
（放送：2人分を作るには、フライパンで十分です。とのこと）
２．豚バラ肉は1cm角の棒状に切り、塩、こしょうをふります。
（Ａ）を混ぜ合わせておきます。
３．別のフライパンにごま油を熱し、２の豚肉を入れて炒めます。
こんがりとしたら、にんにく、コチュジャンを加えてさっと炒め、１のスパゲティーニの茹で汁（お玉１杯分）を加えて、かるく煮詰めます。
※茹で汁を加えることで、とろみが付きパスタにソースが絡みやすくなる
４．１の茹であがったスパゲティーニをザルに上げてから加え、さっと絡めます。
フライパンを火からおろして濡れ布巾の上にのせ、
（Ａ）を加えて手早く絡め、余熱でとろみをつけます。
※濡れ布巾の上で絡めることで、ダマになるのを防ぐことが出来る
５．器に盛って黒こしょう、青ねぎ、白すりごまをトッピングして【韓国風カルボナーラ】の出来上がり
