豚肉ときのこの和風ハンバーグおろしのせ
２０１１年９月１８日（日）
テレビ東京
太一Ｘケンタロウ
男子ごはん
～和風ハンバーグ～
旬のきのこを使った和風ハンバーグを今日の男子ごはんでは、作って紹介していました。ふふふ(*^。^*) 見るからに、我が家好みです～♪
早速、夕飯に作りましたぁ＼(^o^)／ 豚肉100%。バターしょうゆとキノコの旨みが美味しい和風ハンバーグでした！ご飯がすすみますよ♪
ケンタロウ流【豚肉ときのこの和風ハンバーグおろしのせ】レシピ
＜材料＞ ２人分
（たね）
豚挽き肉…２５０ｇ
玉ねぎ…1/2個
ナツメグ…少々
塩…２つまみ
こしょう…適宜
（Ａ）
卵・・・１個
パン粉・・・1/2カップ
牛乳・・・大さじ２
しめじ…1/2パック（石づきを除き小房に分ける）
まいたけ…1/2パック（石づきを除き小房に分ける）
サラダ油…適宜
（Ｂ）
水・・・1/2カップ
しょうゆ・・・大さじ１．５
みりん、バター・・・各大さじ1/2
（トッピング）
大根おろし…大さじ３
青ねぎ（小口切り）…適宜
【豚肉ときのこの和風ハンバーグおろしのせ】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
＜作り方＞ 写真：レシピより若干少なめ
＊たねを作る＊
１．ハンバーグたねの玉ねぎは、みじん切りにします。
フライパンを熱してサラダ油（適宜）をひき、強火で炒め透き通ったら皿などに出して冷まします。
（Ａ）をよく混ぜ合わせます。
●写真右：左が炒めたタマネギ。右が（Ａ）です。
２．ボウルに豚挽き肉、ナツメグ、塩、こしょうを加え、手でつかむように混ぜます。
さらに１のタマネギ、（Ａ）を加えて混ぜます。
３．手にサラダ油（少々）をつけ、２のたねを２等分し、手でキャッチボールをするようにしながら、中の空気を抜き、ハンバーグ形に成形します。
＊焼き仕上げる＊
４．フライパンを熱して、サラダ油（大さじ１）をひいて３を並べます。
強めの中火で焼いて焼き色がついたら返し、両面に焼き目をつけます。
５．水（分量外）をハンバーグの高さ半分まで注ぎます。
しめじ、まいたけを加え、フタをして中火で蒸し焼きにします。
※水を注ぎ蒸し焼きにすることで、ふっくら仕上がる！また、きのこを一緒に蒸し焼きするので、きのこの旨みが、ハンバーグに染み渡る！
６．水気が無くなってきたら（放送：５分ほど後）フタを取り、（Ｂ）を加えてハンバー
グにからめながら強火で煮詰めます。
●写真右：８分後でも水気が無くなりませんでした(^_^;) 水を除いた調味料を加えて煮詰めました。
７．器にハンバーグを盛ってフライパンに残ったソースをかけます。
大根おろしをのせて青ねぎをちらし、こしょうを振ったら【豚肉ときのこの和風ハンバーグおろしのせ】の出来上がり
