豚ねぎ炒め
２０１１年７月２４日（日）
テレビ東京
太一Ｘケンタロウ
男子ごはん
夏休みの子供と作れるオススメの料理！
～冷やしうどん～
ケンタロウさんが男子ごはんで肉炒め付きの【手打ちゴマだれうどん】を作って紹介していました。
シコシコと腰のある手打ちうどんというので私も作ってみたら～ちょっと、歯応えがあり過ぎε=ε=（;´Д｀）
2人分の粉の割合を目分量で作ったのが、よくなかったかなぁ～大雑把な私(^_^;)
でも、肉炒めをゴマダレにつけていただく、これは意外にも好評♪ また、手打ちうどん再挑戦してみようっと！
ケンタロウ流【手打ちうどん】と【ごまつゆ】【豚ねぎ炒め】のレシピは、続きに書きました。
↓ ↓
ケンタロウ流！【手打ちうどん】レシピ
＜材料＞ ４人分
薄力粉…３．５カップ
強力粉…１／２カップ
塩…１つまみ
ぬるま湯…２５０～３００cc
打ち粉（強力粉）…適宜
（薬味）
おろししょうが…適宜
わさび…適宜
青ネギ（小口切り）…適宜
七味唐辛子…適宜
＜作り方＞ 写真：2人分
１、ボウルに強力粉、薄力粉、塩を入れてザッと混ぜ、ぬるま湯をまず２／３くらい入れて菜箸～手で混ぜ合わせていきます。
残り１／３のぬるま湯を、様子をみながら少しずつ加えて混ぜる。ぎりぎりまとまるくらいまで。
※水の分量は粉がギリギリまとまるぐらいにすると、寝かせた後に生地がベタつかずうちやすくなる
２、調理台に打ち粉をし、手のひらの下で押しのば
すようにしながらこねる。
１がなめらかになるまでよくこねます。
なめらかになったらラップで包んで、常温で５～１０分休ませる（放送：ひとまとめの状態で）。
●私は、8分ほど捏ねましたが、なめらかにならない為、足で踏んで仕上げました(^_^;)
３、２を半分に分ける。台に打ち粉をし、麺棒で厚さ３�oくらいにのばします。
生地の全体に打ち粉を振って三つ折りにして、包丁で３～５�o幅に切ります（もう半分も同様
に）。
くっつかないように麺全体に打ち粉をまぶしておきます。
４、たっぷりの湯を沸かし、３をたまに混ぜながら５～７分茹でる。
茹で上がったらザルに入れて流水でよく洗う。
氷水につけて冷やし、水気をきって器に盛る。薬味を添える。
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【ごまつゆ】レシピ
＜材料＞ ４人分
めんつゆ（市販）…３カップ（つけつゆの濃さ）
白すりごま…大さじ２
白ねりごま…大さじ２
＜作り方＞ 写真：1人分
１．めんつゆに白ねりごまを少しずつ加え入れて溶き混ぜ、白すりゴマを加えて【ごまつゆ】の出来上がり
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【豚ねぎ炒め】レシピ
＜材料＞ ４人分
豚バラ薄切り肉…２５０ｇ
青ネギ…１束
ごま油…大さじ１
しょうゆ…大さじ１弱
みりん…大さじ１弱
＜作り方＞ 写真：1人分弱
１、豚肉はひと口大に切り、青ネギは根元を切り落として５�p長さに切ります。
２、フライパンを熱してごま油をひき、豚肉を強火で炒めます。
少し焼き目がついたら、青ネギを加えて炒め、さらに、しょうゆ、みりんを加えて炒め合わせて【豚ねぎ炒め】の出来上がり
※冷たいうどんと熱々の肉炒めを一緒に食べると食感が豊かになる
