男子ごはん ケンタロウ流チキン南蛮【おかず】
２００９年６月１４日（日）
テレビ東京
太一Ｘケンタロウ
男子ごはん
【ケンタロウ流チキン南蛮】
先日、ウチゴハンの【宮崎 本場のチキン南蛮】とは、違ったレシピで気になったので作ってみましたー！
タルタルソースは、ピクルスやゆで卵を使わずに、とっても簡単！！おすすめで～す★★★
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レシピ集 『 太一×ケンタロウ 男子ごはんの本
簡単かつ、いつも満足感のある「男子ごはん」が、1冊の本として今月発売になりました。
【ケンタロウ流チキン南蛮】レシピ
＜材料＞ ４人分
鶏もも肉 ２枚（むね肉でもＯＫ）
薄力粉 1/2
水 大さじ５
塩・こしょう 適量
（甘酢）
水 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
酢 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
ごま油 少々
（タルタルソース）
玉ねぎ 1/4 みじん切り
マヨネーズ 大さじ３
牛乳 大さじ1.5
こしょう 少々
＜作り方＞
１．鶏肉の余分な脂を取り除き、包丁で身の方に切り込みを数本入れる。皮の方には、包丁の先（フォークなど）で穴を開けて、塩・こしょうで下味をつけておく
※火の通りを良くし、身の縮みも防ぎます
２．鶏肉に衣をつけましょう
薄力粉に水を入れて溶いたところに、１で下味をつけた鶏肉を入れて衣をつけます
※卵を入れないことで、カリッとした仕上がりになる
３．160度の油に４の鶏肉の皮目を下にして、中火で揚げる
まわりが固まったらひっくり返しながら、じっくりと揚げる
４．甘酢作り
バットに水と砂糖、酢を混ぜてから、しょうゆ、ごま油を加える
５．タルタルソース作り
ボウルに、水にさらしていたみじん切りの玉ねぎとマヨネーズ、牛乳を加える
※牛乳は、クリーミーさを失わずソースをのばすことができます
こしょうを加えて、お好みで酢を加えてもＯＫ
６．３の鶏肉がきつね色になり、竹串で刺してみて竹串が熱かったら、油を切って取り出し、４の甘酢に漬けます
７．１口サイズに切ってお皿に盛り付けて、上から５のタルタルソースをかけて完成！
お好みで小ねぎやごまをかけましょう
今回、私は鶏のむね肉を使いました。サッパリしててヘルシー！
衣にも卵を入れないので、カリッとしつつ、甘酢とタルタルソースがジューシーで、とっても美味しいチキン南蛮となりました(⌒～⌒)
『太一×ケンタロウ 男子ごはんの本』第1～43回放送分のレシピ集
視聴者からの熱い要望を受けての発売です
『簡単に手に入る食材で簡単に作れるレシピ』と、好評発売中～！
すべて国分太一さんが撮影の写真も、必見です(･∀･)
