海鮮あんかけチャーハン
２０１２年９月１６日（日）
テレビ東京
太一Ｘケンタロウ
男子ごはん
～チャーハン～
男子ごはんでは、栗原はるみさんのご子息、栗原心平さんが、羽つきの【野菜たっぷり焼き餃子】と、【海鮮あんかけチャーハン】を作って紹介していました。
そこで、具沢山の【海鮮あんかけチャーハン】を我が家では作ってみました。カニ缶の代わりにカニカマを代用して作りました。
カニの旨みは無いも同然ですが、写真で見るより美味しい（*^_^*）イカ・エビがほどよい食感。チャーハンだけ食べるのもいいかと、横にあんかけをよそいました。
あっさりした味付けで、主人にも好評。さらっとペロッと食べられました♪♪♪
栗原心平流【海鮮あんかけチャーハン】レシピ
＜材料＞ ２～３人分
（あん）
いか…150g
エビ…80ｇ（正味100g）
アスパラ…2本（いんげん代用）
たけのこ水煮…50g
カニ缶…50g
きくらげ（戻した状態）…25g
しょうが（みじん切り）…1片
ごま油…大さじ1
塩…小さじ1/5
鶏ガラスープ…湯200cc：顆粒鶏ガラスープ小さじ1
水溶き片栗粉…片栗粉大さじ1/2：同量の水
（チャーハン）
卵…2個
ハム…50g
ニンニク、ショウガ（みじん切り）…各1片分
白ネギ（みじん切り）…1/2本分
やや冷めたご飯…2合分
塩…小さじ1/2
こしょう…適量
サラダ油…大さじ2
栗原心平さんの【海鮮あんかけチャーハン】の作り方は、続きに書きました。
＜作り方＞ 写真：あんをやや少なめ（ご飯は1合。卵1個）
＊あんを作る＊
１．イカは開いて皮を除き、表側に斜め格子に切り込みを入れ3�p幅の短冊切りにし、塩（分量外）を振ります。
（放送：3�p角切りでした。ので私も同様に角切りで）。 
エビは背開きにし、背ワタがあれば取り除き、塩（分量外）を振ります。
タケノコ水煮はスライスし、きくらげは食べやすい大きさに切ります。
根元のかたい部分を取ったアスパラは、下ゆでして斜め切りします。
（私は、アスパラに代わっていんげんを使用）
２．フライパンにごま油を入れて熱し、イカ、エビを強火でサッと炒めます。
全体に火が通る前に一旦取り出します。
※イカ、エビは炒めていったん取り出すことで、固くなるのを防ぐ
３．２のフライパンに、しょうが、タケノコ、アスパラを入れて強火で炒めます。 
鶏ガラスープ、カニ缶（汁ごと）を加えて沸騰してきたらきくらげを加えます。
４．全体に火が入ったら、２のイカ、エビを戻し入れ水溶き片栗粉を加えトロミをつけます。
味をみて塩で調えます。
＊チャーハンを作る＊ 
５．ハム、白ねぎをみじん切りにします。卵は溶いておきます。
６．熱したフライパンにサラダ油をひき、ニンニク、ショウガを熱します。
溶き卵を加えて、やや冷めたご飯も加えて卵と絡めます。
７
．全体に油が回ったらハムを加えて炒めます。
８．塩を加えて味を調えて、白ねぎを加えて炒めます。
器に盛り、４のあんかけをかけて【海鮮あんかけチャーハン】の出来上がり。
