欲張りハヤシバーグ
２０１０年１月１０日（日）
テレビ東京
太一Ｘケンタロウ
男子ごはん
～欲張りハヤシバーグ～
カレーハンバーグならぬ、ハヤシライス＆ハンバーグの組み合わせレシピをお馴染みケンタロウ先生が、紹介していました。 『 太一Ｘケンタロウの男子ごはん 』 の番組名にふさわしい、ボリューム満点のひと品です。
体を温めるこの時期にぴったりの煮込みハンバーグ。大きいハンバーグも火の通りが安心です。【欲張りハヤシバーグ】のレシピ・作り方は、続きに書きました
↓ ↓
【欲張りハヤシバーグ】レシピ
＜材料＞ ４人分
（ハヤシソース）
玉ねぎ…１．５個
しめじ…２パック
サラダ油…大さじ１．５
ａ デミグラスソース…１缶
トマトジュース…１缶（１９０ｇ）
水…２カップ
赤ワイン…１／４カップ
バター・ウスターソース・ケチャップ…各大さじ１
塩…小さじ１／２
インスタントコーヒー…小さじ１／４～１／２
しょうゆ…小さじ１
塩…適宜
（ハンバーグ）
合挽き肉…５００g
玉ねぎ…１／２個
ｂ パン粉…１カップ
卵…１個
牛乳…１／４カップ
ナツメグ…小さじ１弱
塩…小さじ１／２
こしょう…少々
サラダ油…適宜
生クリーム…適宜
温かいご飯…４人分
＜作り方＞
＊ハヤシソースを作る＊
１．玉ねぎは縦横半分に切ってから横薄切りにする。（繊維を断ち切るように5mm幅くらいに切ってました）
しめじは石づきを落として小房に分ける。
２．鍋を熱してサラダ油をひき、玉ねぎを強火で炒める。しんなりしたら火を弱めて薄きつね色になるまでしっかり炒める。
※タマネギを軽く焦がすことで、ソースに香ばしさが増す
３．しめじを加えて強火で炒め、油が回ったらａを加える。（写真右：インスタントコーヒー）
沸いてきたら火を弱めてたまに混ぜながら１０～１５分煮る。
いったん冷まして味をなじませる。
※しめじを入れることで、ソース全体にコクとまろやかさが生まれる
＊ハンバーグを作る＊
４．玉ねぎはみじん切りにする。フライパンを熱してサラダ油（大さじ１／２）をひき、玉ねぎがしんなりするまで炒め、皿などに広げて冷ます。
５．ｂの材料を合わせて混ぜておく。
６．ボウルにひき肉、塩、ナツメグ、こしょうを合わせて、手でつかむように混ぜる。さらに５のｂ、４の玉ねぎを加えてよく混ぜる。
７．手にサラダ油（少々）をつけ、６を４等分に分け、手でキャッチボールをしながら空気を抜き、ハンバーグ型にまとめる。
８．フライパンを熱してサラダ油（大さじ１）をひき、７を並べて強火で焼く。焼き色がついたら返して両面をこんがりと焼く。
＊仕上げ＊
９．８のハンバーグを３のハヤシソースの鍋に加えて、たまに混ぜながら弱火で２０分煮る。味をみて足りなければ塩でととのえる。
１０．器にご飯を盛ってハンバーグをのせ、ハヤシソースをかける。好みで生クリームをかけて完成！
昼間にハヤシソースを作っておき、夕飯時にハンバーグを作り始めるという、２回に分けて調理しました。そう、時間もかからずに美味しさも増した気がします！
