夏のシーフードカレー
２００９年７月１９日（日）
テレビ東京
太一Ｘケンタロウ
男子ごはん
～夏のシーフードカレー～
目に鮮やかな黄色のシーフードカレー。サフランとカレー粉でいつもと違うシーフードカレーに挑戦！エビの殻を使うひと工夫がポイントです！
【夏のシーフードカレー】レシピ
＜材料＞ ４人分
エビ：８尾
サラダ油：大さじ１
バター：大さじ１
水：２カップ
サフラン：２つまみ
冷凍ロールイカ：１５０～２００ｇ
茹でタコ：１００ｇ
赤パプリカ：１個
玉ねぎ：１／２個
にんにく：２片
サラダ油：大さじ１
カレー粉：大さじ１～１．５
生クリーム：１カップ
塩、こしょう：各適宜
イタリアンパセリ（粗みじん切り）：適宜
温かいご飯：４人分
＜作り方＞
１．エビは殻をむいて背開きにして背ワタを取り除く。殻はとっておく。
２．フライパンを熱してサラダ油大さじ１とバターをひき、水気を拭いた殻を強火で炒める。少し焼き目がついたら水、サフランを加える。アクを取りながら弱めの中火で１５分煮詰めてザルでこす。
※エビの旨味を引きだす
３．イカは水気を拭いて5cm長さに切ってから1cm幅に切る。タコは水気を拭いて小さめのぶつ切りにする。
４．赤パプリカは2cm角に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。
５．別のフライパンを熱してサラダ油大さじ１をひき、玉ねぎ、にんにくを中火で炒める。しんなりしたら水気を拭いたエビ、イカを加えて強火で炒める。エビの色が変わったらタコ、赤パプリカを加えて炒める。
６．カレー粉を加えてザッと炒め、生クリーム、２でこしたものを加えて強めの中火で５分煮詰める。味をみながら塩、こしょうでととのえる。
※生クリームでコクをプラス
７．器にご飯を盛って６をかけ、イタリアンパセリをちらす。（普通のパセリ使用）
サラサラのスープカレーにちかいですが、エビの殻のひと工夫と生クリームを加えたことで、とてもコクがあって評判良かったです★★★
