ユーリンチー（油淋鶏）
２０１１年６月１９日（日）
テレビ東京
太一Ｘケンタロウ
男子ごはん
～本格中華～
ケンタロウさんが男子ごはんで【ユーリンチー】と【ツナとインゲンの卵チャーハン】を作って紹介していました。
【油淋鶏（ユーリンチー）】って本格中華料理っぽい！
「から揚げのねぎソースがけ」と言うと分かりやすいですね(^_-)-☆
衣がしっかり剥がれずにカリッと！ソースのところは甘辛く、美味しい～(*^。^*) 成功成功！
ケンタロウ流【ユーリンチー（油淋鶏）】のレシピは、続きに書きました。
↓ ↓
≪追記≫
●男子ごはんで紹介（２０１４年２月１６日放送分） ⇒ 【W鶏のユーリンチー丼】こちらもチャレンジしています！レシピはこちらから
【ユーリンチー】レシピ
＜材料＞ ２～３人分
鶏モモ肉・・・２枚
塩、こしょう・・・各少々
薄力粉・・・大さじ１／２
片栗粉・・・大さじ４
酒・・・大さじ２．５
揚げ油・・・適宜
長ネギ・・・１／２本
（甘酢ソース）
おろししょうが・・・１／２片分
おろしにんにく・・・少々
水・・・大さじ１～２
ごま油、酢・・・各大さじ１／２
オイスターソース・・・小さじ１
砂糖・・・小さじ１弱
しょうゆ・・・小さじ１／２
塩・・・小さじ１／４
＜作り方＞ 写真：鶏もも肉１枚
１、鶏肉は余分な脂身を取り除き、身の方には包丁で数本切り込みを入れ、皮の方には包丁の先で数カ所穴をあけ、４等分に切る。薄力粉を全体にまぶし、塩、こしょう（各少々）を振る。
※薄力粉をまぶしてからにすることで、ころもが剥がれにくくなる
２、ボウルに片栗粉と酒を混ぜ、１を加えてからめる。
※お酒を混ぜることで、カラッと揚がります
３、フライパンに揚げ油を深さ１cm強入れて中温に熱する。２を皮を下にして入れる。中火で揚げる。
４、衣が固まってきたらたまに返しながらじっくりと揚げる。全体がきつね色になってきたら火を強めてカラッと仕上げる。
５、長ネギは長さ半分に切って、薄く開いて切り白髪ネギにし、氷水に３分さらす。水気をしっかり切る。
６、白髪ネギを作る時に残った芯はみじん切りにして、甘酢ソースの材料と合わせて甘酢ソースの出来上がり。
７、４を食べやすい大きさに切って器に盛り、６の甘酢ソースをかけて、５の白髪ネギをのせて【ユーリンチー】の出来上がり
