ポークピカタ
２０１２年２月２６日（日）
テレビ東京
太一Ｘケンタロウ
男子ごはん
～イタリアン～
男子ごはんでは、豚肉を使ってイタリアンレシピ【ポークピカタ】を作って紹介していました。
重ねて焼いて、表面カリッと中はジューシーでやわらか～い！美味しかったです(*^。^*) 付け合わせの【キャベツのカレーマリネ】も、ピカタと合ってて良かったです。サッパリとほんのりカレー風味でおいしい♪♪♪
もう１つのそら豆の付け合わせは、ウチにあった枝豆で代用して作りましたが、ふふふ美味しい～ 満足のワンプレートでした＼(^o^)／
ケンタロウ流【ポークピカタ】レシピ
＜材料＞ ２人分
豚肩ロース薄切り肉…２００ｇ
卵…１個
薄力粉…適宜
塩…適宜
こしょう…適宜
（ａ）
中濃ソース…大さじ２～３
粒マスタード…小さじ１
カレー粉…適宜
サラダ油…大さじ１
ケンタロウ流【ポークピカタ】【キャベツのカレーマリネ】【焼き空豆と赤パプリカのパルミジャーノ和え】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
＜作り方＞ 写真：豚肉180g（4枚ずつ）で作ってます
１．豚肉は３～４等分に分け、広げて重ね（3～4枚ずつ）、指で軽く押さえます。
塩、こしょうを振って下味をつけます。
※肉を重ねることで、柔らかくジューシーに仕上がる
２．バットに薄力粉を入れておきます。別のバットに卵を溶いておきます。
３．フライパンを熱してサラダ油をひきます。
１の豚肉に薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせてフライパンに並べます。
中火でこんがりと焼き、焼き目が付いたらひっくり返して反対側を焼きます。
４．（ａ）を混ぜ合わせソースを作ります。
５．３の両面にしっかり焼き目が付いたら、食べやすいサイズに切って器に盛ります。
４のソースをかけて【ポークピカタ】の出来上がり
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【キャベツのカレーマリネ】レシピ
＜材料＞ ２人分
キャベツ…１／８個
（ａ）
酢…大さじ２
ごま油…大さじ１／２
カレー粉…小さじ１／２
オイスターソース…小さじ１／２
塩…２つまみ
＜作り方＞
１．キャベツは一口大にちぎり、密閉袋に入れます。 
２．１の密閉袋に（ａ）を加えて混ぜます。密閉袋の空気を抜いたら１５分冷蔵庫で冷やして漬けて出来上がり。
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【焼き空豆と赤パプリカのパルミジャーノ和え】レシピ
＜材料＞ ２人分
空豆…１／２パック（剥いて８０ｇ）
赤パプリカ…１／２個
にんにく…１／２片
パルミジャーノ…２０～３０ｇ
オリーブ油…大さじ１
塩・こしょう…各適宜
●枝豆、黄パプリカ、粉チーズを代用して作りました。
＜作り方＞
１．空豆は芽を取り除き、好みで薄皮を剥きます。
赤パプリカは横３等分に切ってから縦細切り、にんにくはみじん切りにします。
パルミジャーノはピーラーで削ります。
２．フライパンを熱してオリーブ油をひき、空豆、赤パプリカを入れて塩・こしょうを振って強火で炒めます。
少し焼き目が付いたらにんにくを加えて炒めて、油が足りなければオリーブ油（適宜）を足します。
３．にんにくが色付いたら２をボウルに移し、パルミジャーノを加えて和えます。
味をみながら塩・こしょうで調えて出来上がり
