トンテキ丼




2013年6月2日(日)
テレビ東京

太一Xケンタロウ

男子ごはん

~トンテキ~

男子ごはんでは、男たちのシェア丼ということで、【トンテキ丼】を作って紹介していました。ブログのアップを忘れてました。このお料理は、6月2日放送分ですm(__)m。

『トンテキ』とは、分厚い豚肉をにんにくと一緒に濃い目のたれでソテーし、たっぷりのキャベツの千切りをそえた料理で、三重県四日市市の名物だそうです。知りませんでしたぁ(・・;)

そして男子ごはんの放送では、大きな丼ぶりに3~4人分のご飯と『とんてき』を盛りつけて、ものすごいボリュームでした\(◎o◎)/!

なかなか分厚い豚肉が手に入らなくて、メインの豚肉が薄かったです。ボリュームさに欠ける見た目ですが(^_^;)、ウスターソースだけのわりには、美味しかったです(*^。^*) 

下味の塩・黒こしょうも効いてますが、ニンニクがいい仕事してます♪ ニンニクが少し焦げ気味なのも私の失敗ですが・・・。

栗原心平流【トンテキ丼】レシピ

<材料> 3~4人分

豚ロース肉(とんかつ・ソテー用)…4枚
塩…小さじ2/3
黒こしょう…適量
キャベツ…1/4個
にんにく…1片
サラダ油…大さじ1
ウスターソース…大さじ2

温かいご飯…適量

栗原心平さんの【トンテキ丼】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓


<作り方> 写真:1/2量です

1.豚ロース肉(4枚)は両面に塩(小2/3)、黒こしょう(適量)を振ります。

キャベツ(1/4個)はごく細い千切りにして10分程度水にさらします。にんにく(1片)は横薄切りにします。 


※豚肉は下味をしっかりつけておくことで、豚肉の旨みが引き出される

2.フライパンにサラダ油(大1)をひいて熱し、にんにくを入れて弱火でじっくり揚げ焼きします。

きつね色になってきたら油を切って取り出します。 

3.2のフライパンで豚肉を強火で、適度に返しながら両面をこんがりと焼きます。

4.豚肉に火が通って焼き目が付いたら、ウスターソース(大2)を加えてからめます。

取り出して、1.5cm幅に切ります。

私はウスターソースを加える前に、豚肉を取り出してしまいました(>_<) 切ってからフライパンに戻し入れ、ソースを加え順番が逆になりました(右写真)。 

5.器にご飯を盛って水気をしっかり切ったキャベツをのせ、豚肉をのせます。

残ったソースを回しかけ、揚げたニンニクを砕きながらちらして【トンテキ丼】の出来上がり。

●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。

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