トマトと卵の中華炒め
２０１１年６月５日（日）
テレビ東京
太一Ｘケンタロウ
男子ごはん
～ジャージャー麺～
ケンタロウさんが男子ごはんで麺料理から【ジャージャー麺】と【トマトと卵の中華炒め】を作って紹介していました。
【ジャージャー麺】は野菜がたっぷりでサラダ感覚で食べられました。
ケンタロウ流【ジャージャー麺】レシピ
＜材料＞ ２人分
冷やし中華麺・・・２玉
豚挽き肉・・・１５０ｇ
しいたけ・・・２～３枚
きゅうり・・・１本
レタス・・・２枚
大葉・・・５枚
長ネギ・・・１／２本
にんにく、しょうが・・・各１片
赤唐辛子・・・１～２本
ごま油・・・大さじ１／２
しょうゆ・・・適宜
（合わせ調味料）
ａ 水・・・大さじ２
味噌・・・大さじ１．５
酒、砂糖、オイスターソース、黒すりごま・・・各大さじ１
酢・・・小さじ１
＜作り方＞
１、しいたけは石づきを切り落として５㎜角に切る。きゅうり斜め２㎜厚さに切っ
てから縦細切りにする。レタスは太めの千切りにする。大葉は粗みじん切りにする。長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。赤唐辛子は種ごと加える。
２、ａの合わせ調味料を
味噌、砂糖から順々に合わせてなじませるように混ぜる。
※味噌は、最初に砂糖を加えて混ぜると、水分が出てなじみやすい
３、フ
ライパンを熱してごま油をひき、長ネギ、にんにく、しょうがを中火で炒める。
香りが出てきたら挽き肉を加えてほぐしながら強火で炒める。肉の色が変わったらしいたけ、赤唐辛子を種ごと加えて炒める。
※ひき肉は炒め過ぎると固くなるので、色付いた程度で次の工程に進む
４、２の合わせ調味料を加えて炒め合わせる。味をみながらしょうゆでととのえる。
５、中華麺は袋の表示通りに茹で、流水で洗ってから氷水に入れて冷やす。水気をきって器に盛り、レタス、４の肉味噌、きゅうりをのせる。
好みでごま油（大さじ１）をたらし、大葉をちらして【ジャージャー麺】の出来上がり
同日放送の【トマトと卵の中華炒め】は、ミニ丼ぶりにして、ちょっと半熟気味に軽く炒めていただきました。
朝から食べられそうなほど、あっさりしてよかった【トマトと卵の中華炒め】のレシピは、続きに書きました。
↓ ↓
【トマトと卵の中華炒め】レシピ
＜材料＞ ２人分
トマト・・・１個
長ネギ・・・１／２本
にんにく、しょうが・・・各１片
卵・・・２個
牛乳、ごま油、酒・・・大さじ１
オイスターソース・・・小さじ１
塩、こしょう・・・各適宜
＜作り方＞
１、トマトは２cm角に切り、長ネギは斜め５cm長さに切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
２、ボウルに卵と牛乳、塩を入れ混ぜる。
※フワッと仕上げる為に、卵に牛乳を加えてよく混ぜる
３、フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうが、長ネギを加えて強火で炒める。
４、長ネギに焼き目がついたら具をフライパンの脇の方に寄せ、空いたところに２を流し入れていじらずにそのまま加熱する。
少し固まってきたら木べらで混ぜていり卵にし、全体を炒め合せる。
※長ネギをフライパンの脇に寄せて、卵だけを焼くとフワッと仕上がる
５、トマトを加えてザッと炒め、トマトの角がとれてきたら酒、オイスターソースを加えて炒め合わせる。
味をみて塩、こしょうでととのえ【トマトと卵の中華炒め】の出来上がり
