チーズハンバーグ
２００９年９月１９日（日）
テレビ東京
太一Ｘケンタロウ
男子ごはん
今回は、ケンタロウさんが「大好き」というハンバーグを作る第３弾！チーズハンバーグを紹介していました。ウチの大人２人もハンバーグが大好きですねぇ～
ケンタロウさんが高校生の時に作って美味しかったという「ソーセージ入り」のハンバーグは、挽き肉と違う食感を楽しんで欲しいと。
我が家で好評だったのは、ソースです！ワインや赤味噌が入って、ご飯がすすむ本格的なソースで大満足でした★★★
ケンタロウ流【チーズハンバーグ】のレシピは、続きに書きました。
↓ ↓
ケンタロウ流【チーズハンバーグ】レシピ
＜材料＞ ２人分
合挽き肉・・・２５０ｇ
ソーセージ・・・４本
玉ねぎ・・・１／２個
ブラウンマッシュルーム・・・１パック
（a:つなぎ）
パン粉・・・１／２カップ
卵・・・１個
牛乳・・・大さじ１
ナツメグ・・・小さじ１／２
塩・・・小さじ１／４
こしょう・・・少々
（ｂ：ソース）
水・・・１／４カップ
赤ワイン・・・１／４カップ
ケチャップ・・・大さじ２
ウスターソース・バター・・・各大さじ１
赤みそ・・・小さじ１
スライスチーズ・・・２枚
サラダ油・・・適宜
＜作り方＞
１．玉ねぎはみじん切りにする。フライパンを熱してサラダ油（適宜）をひき、玉ねぎがしんなりするまで炒め、皿などに広げて冷ます。
２．ソーセージは縦２等分に切ってから５mm幅に切る。ソースのマッシュルームは縦に２～４等分に切る。
３．ａのつなぎの材料を合わせて混ぜておく。
４．ボウルにひき肉、ソーセージ、塩、ナツメグ、こしょうを合わせて、手でつかむように混ぜる。さらにａのつなぎ、１の玉ねぎを加えてよく混ぜる。
５．手にサラダ油（少々）をつけ、４を２等分に分ける。
手でキャッチボールをしながら空気を抜き、ハンバーグ型にまとめる。
６．フライパンを熱してサラダ油（適宜）をひき、５を並べて両面を焼く。ハンバーグの高さ半分まで水を加え、蓋をして中火で約８分煮る（写真右）。
７．水気を切り、ｂのソース、マッシュルームを加えて煮る。
※普通の味噌を使う場合は、少し少なめに。とのことでした
８．ソースにとろみがついてきたら、ハンバーグの上にスライスチーズをのせ、蓋をしてチーズが柔らかくなるまで加熱して出来上がり
※チーズは、あえて「とけないチーズ」を使用して、とけすぎないようにして欲しいとのことでした
●普通の「味噌」を使用しましたが、十分にご飯がすすむ味付けて美味しかったです(⌒～⌒)
