ジューシーメンチカツ
2009年11月1日(日)
テレビ東京
太一Xケンタロウ
男子ごはん
~ケンタロウ流 ジューシーメンチカツ~
ケンタロウ先生が、男子ごはんで【メンチカツ】を紹介していました。タマネギやキャベツ、ピーマンといった野菜も多く摂れるメンチカツです。少し焦げていますが、評判良かったです★★★
【ケンタロウ流 ジューシーメンチカツ】レシピ
<材料> 4人分
合びき肉…300g
タマネギ…1/2個
キャベツ…2~3枚(約120g)
ピーマン…1個
サラダ油…大さじ1
塩…小さじ1/2
ウスターソース…小さじ1
(a:バッター液)
溶き卵…1個
薄力粉…大さじ7
水…1/4カップ
薄力粉・パン粉・揚げ油…各適量
千切りキャベツ…適宜
(ソース)
ウスターソース・ケチャップ・和からし…各適宜
1.タマネギはみじん切りにし、フライパンにサラダ油をひいて透き通るまで炒めたら、バットに移し粗熱をとる。
2.キャベツはみじん切り、ピーマンは大きめのみじん切りにする
3.ボウルに肉、1と2の野菜、塩、ウスターソースを合わせて、つかむように粘りがでるまで混ぜ合わせる
4.3を8等分にし、小判型に成形して真ん中をへこませる。(放送:丸型でしたので、私も丸型で)
aを合わせ混ぜてバッター液を作る。
※a:バッター液で揚げものに厚みがでて、破裂防止になる
5.4に薄力粉をまぶし、aのバッター液にくぐらせ、パン粉を押さえるようにしっかりまぶす
6.フライパンに揚げ油を深さ2~3cm入れて中温に熱し、5を静かに3~4個ずつ入れて弱めの中火で揚げる。
※多めの油(2~3cm)で揚げることで、型崩れを防ぎ短時間でキレイに仕上がる
7.衣がしっかりしてきたら返してじっくりと揚げ、こんがりときつね色になったら、強火にしてカラッと揚げる
8.器に盛り、ウスターソースとケチャップを混ぜ合わせかけ、千切りキャベツ、お好みでからしを添えてどうぞ