ジューシーメンチカツ
２００９年１１月１日（日）
テレビ東京
太一Ｘケンタロウ
男子ごはん
～ケンタロウ流 ジューシーメンチカツ～
ケンタロウ先生が、男子ごはんで【メンチカツ】を紹介していました。タマネギやキャベツ、ピーマンといった野菜も多く摂れるメンチカツです。少し焦げていますが、評判良かったです★★★
【ケンタロウ流 ジューシーメンチカツ】レシピ
＜材料＞ ４人分
合びき肉…３００ｇ
タマネギ…1/2個
キャベツ…２～３枚（約120g）
ピーマン…１個
サラダ油…大さじ１
塩…小さじ1/2
ウスターソース…小さじ１
（a：バッター液）
溶き卵…１個
薄力粉…大さじ７
水…1/4カップ
薄力粉・パン粉・揚げ油…各適量
千切りキャベツ…適宜
（ソース）
ウスターソース・ケチャップ・和からし…各適宜
＜作り方＞
１．タマネギはみじん切りにし、フライパンにサラダ油をひいて透き通るまで炒めたら、バットに移し粗熱をとる。
２．キャベツはみじん切り、ピーマンは大きめのみじん切りにする
３．ボウルに肉、１と２の野菜、塩、ウスターソースを合わせて、つかむように粘りがでるまで混ぜ合わせる
４．３を８等分にし、小判型に成形して真ん中をへこませる。（放送：丸型でしたので、私も丸型で）
aを合わせ混ぜてバッター液を作る。
※a:バッター液で揚げものに厚みがでて、破裂防止になる
５．４に薄力粉をまぶし、aのバッター液にくぐらせ、パン粉を押さえるようにしっかりまぶす
６．フライパンに揚げ油を深さ2～3cm入れて中温に熱し、５を静かに３～４個ずつ入れて弱めの中火で揚げる。
※多めの油（2～3cm）で揚げることで、型崩れを防ぎ短時間でキレイに仕上がる
７．衣がしっかりしてきたら返してじっくりと揚げ、こんがりときつね色になったら、強火にしてカラッと揚げる
８．器に盛り、ウスターソースとケチャップを混ぜ合わせかけ、千切りキャベツ、お好みでからしを添えてどうぞ
